Süt Ürünleri Ustası

Süt ürünleri ustası süt ile pişirdiği yiyecekler ve kurduğu sofralarla harikalar yaratan adamdır. Hipokrat ünlü “Yiyeceklerin  tıbbın ve ilacın senin yiyeceğin olmasını sağla” sözünü sanki süt ürünleri ustası için söylemiştir. Yoğurt, peynir, tereyağ, kaşar, vs.. tüm süt ürünlerinin ustası ayrı olmasına rağmen genellikle aynı öğrenme sürecinden geçerler ve usta çırak çizgisi kariyerleri için belirleyicidir.

Süt ürünleri ustası veya aşcısı sağlık uzmanlarının kontrolü altındadır, özellikle süt, peynir ve yoğurt gibi süt gıdalardan bahsederken, gıdaların benzersiz sağlık yararlarını hastalarla paylaşmaları hayati önem taşımaktadır. Süt, D vitamini, kalsiyum ve potasyum, yüksek kaliteli bir protein ve kanıtlanmış sağlık yararları da dâhil olmak üzere halkın endişe verici dört besinden üçünü içerir. Bir sütü ürünü pişirme ustası süt mamulünü hazırlarken bunu dikkate almalıdır.  Bir RDN ve şef olarak , yetişkinlere ve çocuklara üç porsiyon süt önererek  ve bu nedenle kısa süre önce piyasaya sürülen 2015 sütlü ürünler katologlarında da yayınlayarak sağlık için süt için programına katkıda bulunmuştur..

Süt aynı zamanda eşsiz mutfak özelliklerine sahiptir. Bu özelliklerden birkaçını ve hastaların diyetlerinde süt almak için bazı ipuçlarını tartışalım.

Tereyağın faydalarını anlatmak için aha iyi bir kişi var mı?

Süt Ürünleri Ustası Süt ile Harikalar Yaratır:

Sütün mutfakta ve tabağınızda birçok farklı rolü vardır; Tahılınıza ekleyip eklemediğinize, besleyici boşlukları doldurmanıza, içeceğinizde içeceğiniz ya da güveçte karıştırmanıza yardımcı olabilir. Benim için, günüm genellikle sıcak bir kapuçino ile başlar. Ama iyi bir cappuccino yapan nedir? Sütün en iyi ucu olan köpüğün benzersiz yeteneğini paylaşayım:

Süt proteinleri ve süt yağarı dokuyu katar ve köpüğü oluşturur. Süt proteinleri hava kabarcıklarını dengelerken, süt yağları destabilizasyona neden olur, ancak mükemmel tat ve ağız hissi katar.
Yağsız sut, yağsızdır ve size en iyi köpüğü verecek, fakat az lezzetle. Bütün süt en iyi aromaya sahiptir fakat en az köpüklüdür. Yağsız yağsız sütlerin hastalarınıza önerilmesi yalnızca mevcut yönergelere uymamakla kalmaz, pratik bilgiler kaynağı olarak daha fazla güven oluşturur.
Peynir
Birkaç basit maddeyle yapılan bir yemek için binlerce değişik peynir çeşidi var. Peynir, sağlıklı kemiklerin inşasına ve bakımına yardımcı olan mükemmel bir kalsiyum, yüksek kaliteli protein ve fosfor kaynağıdır. İşte sevimsiz çerezlerim:

Bloktan parçalanmış peynir, artan yüzey alanı ve ısıyla temas nedeniyle dilimlenmiş peynirden daha iyi erir.
İşlenmiş peynir, kalsiyum, fosfor ve protein gibi önemli besinleri içeren yüksek kaliteli doğal peynirden yapılır. Ayrıca doğal peynirden daha fazla miktarda kalsiyum içerebilir.
yoğurt

En sevilen fermantasyon ürünlerinden biri olan yoğurt, mükemmel bir beslenme ve tat sunuyor. Süt ürünleri ustasının yapacağı hakiki bir yoğurt parmaklarınza mal olabilir. Yoğurttaki doğal ve aktif kültür laktozu laktik aside dönüştürebilir, sindirmeyi kolaylaştırır (laktik asit, yoğurtun kendine özgü keskin tadını veren şeydir). Bu lezzetli, kremsi, kültürlü süt, lezzetli ve tatlı yemeklerin önemli bir bileşenidir. Aynı zamanda sindirim, bağırsak sağlığı ve bağırsak iltihaplarına yardımcı olan hem pro hem de prebiyotiklerin mükemmel bir kaynağıdır.

Süt ürünleri ustası yoğurt hafif asitliği ve kalsiyum içeriği doğal yumuşatıcılar gibi davranır ve kuvvetli asitli marine yapımı gibi eti sertleştirmezler diye anlatır.
Dips, salata sosları veya soslar hakkında düşünürken, yoğurt yağ veya mayonez gibi daha yağlı içeriklerin yerine geçecek şekilde kullanın. Bu, hastalarınızın kaloriden tasarruf etmesine yardımcı olur ve besin alımını kolaylıkla artıracaktır.
Süt ürünleri ustası ekstra bir protein için, az yağlı Yunan yoğurtunu, bardak başına 20 grama kadar, zeytinyağı yoğurdu için yaklaşık 14 grama kıyasla önerir.
Ekmek kekleri veya diğer tatlıları yoğurtla birlikte nemlendirir ve yumuşatır. Yoğurt kalın olduğu için, daha az gluten ve daha yumuşak bir doku üreterek, pişmiş ürünler için daha az un gerekir.
Tereyağı
Pastörize kremanın doğal bir ürünü olan tereyağı sevdiğimiz gıdalara vücut, derinlik ve yumuşak pürüzsüz bir ağza duygusu katar. Tereyici, çocukların tereddüt gösterebilecekleri gıdalara mükemmel lezzet katar – Brüksel lahanası düşünün. Süt ürünleri ustası mutfakta tereyağı için pek çok kullanım var olsa da, benim en iyi seçimlerim şunlar:

Süt ürünleri ustası taze hazırlanmış sebzelere tereyağı kaşığı bir tereyağını ekleme, sıcak pirinçle karıştırma veya ızgara tavuk göğsü üzerine yerleştirme daha kolay olurdu diye anlatır.
Süt ürünleri ustası lezzet katmak ve ağız hissi eklemek için, sote ederken daha yüksek sigara içme noktası nedeniyle nötr tatma sebze veya kanola yağı için tereyağını ekleyin. Bu süt proteinlerinin çok çabuk yanmasını engeller. Saf tereyağı aşçılık için, açık tereyağı veya ghee en iyi bahis olabilir.
Kurabiye ve keklerde, tereyağı gluten oluşumunu engeller, ürünlerin ihale ve yumuşak kalmasını sağlar.
Pasta kabuğu farklıdır. Gluten önlemeye ek olarak kabuk pişirirken tereyagındaki su buharlaşır. Bu, küçük pütürlü, tereyağı kabuğunun küçücük sayfalarını bırakarak buhar oluşturur.

Umarım bu birkaç ipucu, hastalarınızın tariflerine daha fazla süt gıdası eklemesine yardımcı olacaktır. DGA, sağlıklı beslenme şekillerine önemli miktarda besin katkısı nedeniyle süt gıdalarını önermeye devam etmektedir. Hastalarınızı her gün üç porsiyon sütüne almaya teşvik edin.

Süt ürünleri ustası size sütün sağlığa olan faydaları hakkında daha fazla bilgi verebilir ve adresine teslim edilecek yeni süt ürünleri önerebilir.