Süt Reçeli Tarifi
Dulce de leche, İspanyolca süt reçeli anlamına gelen bu tarif Arjantin menşeli bir güzel. Bayramlarda babaannelerimizin ceplerimize doldurduğu karamel rengi bonibonların tadını hatırlatan bu lezzet, artık kavanozlara sığıyor.
- Süt reçeli Ezine peynirinin yapıldığı koyun sütünden yapılır ve bir kavanoz (220 g) yaklaşık 2 kilo koyun sütünden elde edilir.
- Kesinlikle koyun kokmaz.
- Süt reçeli içerdiği koyun sütünden dolayı kalsiyum minerali ve D vitamini açısından zengin kaynaktır.
- Çocuğunu emziren annelerin süt kalitesini arttırmaya yardım eder.
- Yaklaşık 6 saatlik bir hazırlık sürecinden sonra kavanoza girer ve oda sıcaklığında son kullanma tarihi 5 aydır.
- Açıldıktan sonra son kullanma tarihine kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Kesinlikle kıvam arttırıcı, renklendirici, koruyucu katkı maddeleri kullanılmadan hazırlanmıştır.
- Kahvaltılar, kek pastaların üzerine, kahvenin içerisine… istediğiniz gibi tüketebilirsiniz.
- Lezzeti Merak UyandırıyorKahvaltılarınızda kakaolu fındık kremalarından rol çalacak süt tadının mutlu ettiği bu nefis lezzet merakları gidermeye geliyor!
Reçelin her hali sevilir, bir de sütten yapılınca tadı merak edilirken ilk deneyimden sonra sürekli yemek isteyeceğinizin garantisini verebiliriz. Mis gibi süt aroması kavonozun içerisinde saklanırken kapağı açıldıktan sonra lezzeti ortaya çıkacak.
Kızarmış ekmek, krep üzerinde kahvaltıda, cheesecake üzerinde tatlıda, eklerin sosunda hatta kahvenin içinde tatlandırıcı niyetine süt reçeli kullanmaya alıştık gibi. Tarifinde yer alan karbonat, onu köpürtüp buharlaştırıyor; toz şeker rengini veriyor.
Malzemeler basit ancak yapımı oldukça zahmetli. Kısık ateş başında ortalama 3-4 saatinizi geçirmeniz gerekiyor, bizden hatırlatması.KAÇ KİŞİLİK
1 kavanoz
HAZIRLAMA SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
4 saat
Tarifi Yazdır
Malzemeler1 litre
inek sütü (tam yağlı)
1 su bardağı
toz şeker
1 adet
vanilya çubuğu
1 silme çay kaşığı
karbonat
Püf Noktası
Pastörize olmayan emin olduğunuz yerden temin edilmiş taze inek sütü kullandığınız takdirde reçel daha kısa sürede kıvam alacaktır.Karbonat eklediğiniz an süt köpürmeye başlayacağı için; süt seviyesinin üzerinde epey boşluk kalacak büyüklükte bir tencere kullanmanız önerilir.Çubuk vanilya kullanmadan da reçel yapabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Tam yağlı inek sütü, toz şeker ve vanilya çubuğunu derin bir tencereye alın.
Kısık ateş üzerinde tahta bir kaşık yardımıyla toz şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
Asıl macera şimdi başlıyor. Süt göz göz olup, kaynamaya başladığında karbonatı katıp ocağın altını daha da kısın.
Karbonat sütü kabartacak karıştırdıkça sönecektir. Reçel karışımını sürekli karıştırarak kısık ateşte bir saat kadar pişirin.
Vanilya çubuğunu tencereden alın. Çok uzun süre ara vermeden, sürekli karıştırdığınız reçeli, kısık ateşte yaklaşık üç saat kadar pişirmeye devam edin.
Tencerenin yüzeyine çıkan köpükleri aralarda alıp temizleyin. Sürenin sonunda rengi ve kıvamı koyulaşan süt reçelini ocaktan alın.
Parlaklık kazanması ve pürüzsüz bir kıvam alması için son bir kez çırptıktan sonra temiz-kuru bir kavanoza boşaltın.
Reçel soğuduktan sonra kapağını dikkatli bir şekilde kapatıp buzdolabında muhafaza edin.
çine vanilya çubuğu koymak zorunlu mu acaba?
Lezzetini veren ana malzemelerden biri olduğu için kullanmanızda fayda var.
Evet kesinlikle aktarlardan temin edebilirsin
Süt reçeli piyasada çok pahalı satılıyor ama evde kendimiz biraz zahmete girdiğimiz zaman harika sonuçlar elde ediyoruz. Ben çok yaptım süt reçeli enfes hafif bir reçel türü.
Baska bir yerde benzer tarif gördüm, ve onda bir saat pisiriliyor. Acaba pisirme süresi fazla oldugu icin mi cok koyulasip sertlesiyor? Genelde recel yapmaya calisir yakarim bu yüzden, cok fazla pisirmekten yani.
tarifinizi uyguladım ancak hiç fotoğraftaki gibi olmadı. ayrıca kıvamı da zor sert oldu.şuan resmen taş gibi sürmek zaten imkansız ısırmak bile problemli..
Kullandığınız bardak ölçüsündeki şeker miktarı bizimkinden farklı olabilir mi? Biz standart toz şeker için 1 bardağı 200 gram olacak ölçüyü kullanıyoruz.
tarifi uyguladım ama rengi çok koyu oldu. Normal mi ? Resimdeki gibi değil
buzdolabında ne kadar süre muhafaza edebiliriz? İçinde süt olduğu için emin olamadım ama reçel gibi uzun süre dayanır mı?
İki ay kadar saklayabilirsiniz. 🙂
Resim ekleme şansım olasıydı koyardım çok sabır isteyen ama güzel bi tarif sonucunda minik bi kavanoz çıksa bile … Tadı saha çok karameli andırıyor.Şimdi Süt reçeliyle kullanabileceğim başka tarifler arıyorum ?
karbonat yerine kabartma tozu kullansak olurmu ve vanilya cubugu yerine toz vanilya ?
Aslında söylediğiniz malzemeler birbirinin tam olarak muadili değil. Karbonat yerine kesinlikle kabartma tozu koymayın. Toz vanilin veya kristal vanilya için 1 tutam yeterli olacaktır. Ancak tekrarlayalım tam olarak aynı tadı vermeyecektir.
öncelikle tarif için teşekkürler, siteyi keşfettiğimden beri bir tarife ihtiyacım olduğunda ilk baktığım site oldu (hatta başka sitelere bakmıyorum bile artık)
naçizane küçük bir bilgi ve öneri vermek istiyorum, pastörize süt ile açık sütler arasındaki en önemli farklardan biri yağ oranı. bu nedenle reçelin kıvamını alması pastörize sütlerde daha zor. açık süt kullanmak istemediğim için 1 litre süte bir paket krema karıştırdım ve reçel çok daha çabuk kıvam aldı (aynı taktik yoğurt yaparken de uygulanabilir)
Biz teşekkür ederiz tarifimizin altında kendi deneyiminizi paylaştığınız için. Paylaşmanın, bilgiye bilgi katmanın sonu yok. Ağzınızın tatlı olduğu mükemmel bir hafta geçirmeniz dileğiyle. 🙂
Vanilya çubuğu yerine paket toz vanilya kullanabilir miyiz?
deneyeceğim mutlaka
önce 1 saat pişirin diyor ardında 3 saat karıştırarak pişirin diyor..4 saat tüp yanarsa ya da gaz biz nasıl geçineceğiz…ama çoooook canım çekti…..nefis görünüyor
Pişmesi, o kıvam ve rengi alması biraz uzun sürüyor ne yazık ki
Süt Reçeli 400gr
Ağırlık : 400gr
Ambalaj : Cam Kavanoz
Koli İçi Adet : 12 Adet
Barkod : 8697707922173
İçindekiler : Pastörize İnek Sütü, Süt Tozu, Kabartma Tozu, Vanilya, Tereyağ, Şeker.
100 gr’da 50 gr meyve ile hazırlanmıştır. Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi ve Parti No kapaktadır. Açıldıktan sonra buzdolabında +4 °C de muhafaza ediniz.
Süt Reçeli İçerisindekiler : Pastorize İnek sütü, süt tozu, şeker,vanilya, tereyağ
Pasteurized Cow Milk, Milk Dust, Sugar, Vanilla, Relief Dust, Butter.
Prepared with 50gr of fruit per 100gr (50:50 Ratio). Son kullanım tarihi kapak üzerinde yazar, soğuk yerde saklayınız. Kuru ve kapalı yerde, buzdolabında artı 4 derecede saklayabilirsiniz.
Expiration date of consumption is written on the cover. Store closed in cool, dry places. Keep in refrigerator after opening +4 °C.
Alerjen Uyarısı : Süt içermektedir. Allergen Warning : It contains milk.
100gr için Enerji ve Besin değerleri
Enerji (kj/kcal)
Energy
Yağ (g)
Fat
Doymuş Yağ (g)
Saturated Fat
Karbon- hidrat (g)
Carbo Hydrate
Şekerler (g)
Sugars
Protein (g)
Protein
Tuz (g)
Salt
1496/358 0,47 0,26 83,7 52,6 4,7 0
%18 %0,7 %1,3 %32 %58 %9,4 %0
* Değerler ortalama bir yetişkinin referans alım düzeyini belirtir. (8400 kj / 2000 kcal) Bu ürün yaklaşık 27 porsiyon içerir. Değerler ortalama bir erişkin için kabul edilmiştir.. (8400 kJ / 2000 kcal) Bu ürün yaklaşık 27 kişilik servis malzemesi sağlamaktadır.
* 1 Porsiyon 15g’dır. 1 kişilik servi 15 gramdır.