Samsun ‘un en güzel sütlerinden üretilen ezine peyniri tıpkı Ezine yöresinde imal edilen peynirlere benzer.
Ezine tam yağlı inek peyniri otlaklarda yayılan ineklerimizin yağlı sütlerinden yapılır. Teneke peyniri en doğal peynir çeşitlerinden biridir. Peynirlerimiz beyaz peynir ve ezine teneke peyniri olarak Samsun yaylarından gelen muhteşem kekik kokulu bahar sütlerinin toplanmasıyla Ezine ‘de süt ürünlerinin üretildiği metotlarla üretilir.
Samsun ‘da ezine peynir fiyatları belkide Ezine ‘deki peynir fiyatlarından daha uygundur çünkü Ezine bölgesindeki işletmeler çok kısa bir sezon çalışabilmektedirler. Samsun’da süt işletmeleri başka çeşit peynirler de yapabildikleri için yıl boyunca çalışma imkanına sahiptirler.
Keçi peyniri fiyatları ve inek peyniri fiyatları arasındaki fark keçi sütünün Samsun bölgesinde az bulunmasından kaynaklanmaktadır.
Toptan ve parekende Ezine tipi ezine peyniri fiyatı için Paradok Çiftlikleri’ yle irtibata geçebilirsiniz. Samsun’da imal edilen çiftlik peynirlerinin Ezine bölgesinde üretilen tam yağlı inek peynirinden daha kaliteli ve lezzetli olduğunu göreceksiniz.
SAMSUN ‘DA EVDE KEÇİ VEYA İNEK SÜTÜ PEYNİRİ YAPMAK
Bu sayfamızı Facebook üzerinde paylaşabilir. Pinterest ve Tweet ‘de hakkında yorum yapabilir, isterseniz Google üzerinde de paylaşabilirsiniz. Bu Samsun peynier sayfasını yazdırabilirsiniz.
Bu tür peynirler yani tam yağlı inek peynirleri, peynir herkesin yapabileceği kadar kolay ve çok lezzetlidir. Doğal gezen inek ve keçilerimiz olduğu için, En İyi Ev Yapımı Peynir’i bu peynir için Paradok Çiftliklerinden ve yaylalarda otlayan inek sütünden kullanıyorum, ama aynı zamanda manda inek sütü karışımı ile de fevkalede çalışıyor.
Peynir yapma peçetesi de çok toleranslıdır, aşırı ısınır ya da biraz ısınırsa, yine de iyi olur. Ayrıca, oturma ve takma zamanları oldukça esnektir; Ancak, 8 saat sonra ne kadar uzun oturuyorsa, o zaman kıvamına geliyor.
Malzemeler sadece süt, ayran ve sıvı peynir mayası (rennet satın almak için bir marketde araştırma yapın yakınlarınızda bir yerde bulabilirsiniz), ve ev yapımı ayran veya tereyağından marketten alarak kullanabilirsiniz – her ikisi de iyi çalışıyor.
Bu parti için sade bir şekilde bıraktım çünkü bal ya da ev yapımı acı biber jölesi ile iştah açıcı olarak hizmet etmek istiyorum. Ayrıca baharatları da karıştırabilirsiniz – hayal gücünüz evde yaptığınız tam yağlı beyaz peynir onu nasıl tatlandırmak istediğinizle ilgili sınırdır.
Bunu yapmak için 5 litre inek sütü, 1/4 fincan ayran ve 2 -3 damla sıvı peynir mayasına gereksinim vardır
Sütü 60 santigirat dereceye ısıtın, sıvı peynir mayası damlalarını ekmeğe ekleyin ve ocakta ıısıtılmış sütlü karışıma ekleyin.
Tencerede Peynir Maddeleri
Tereyağı / peynir mayası karışımı karıştırıldıktan sonra, oda sıcaklığında 8 – 12 saat oda sıcaklığında veya yumuşak süt katılar oluşana kadar (aşağıdaki fotoğraftaki peynir altı suyunun altında görebilirsiniz) oda sıcaklığında bekletin.
Peynir ve Peynir Altı Suyu
Tam yağlı sütünüzün içinde katı peynir maddeleri oluştuğunda, uzun bir bıçak alın ve süt katılarını kıvrımlara kesin.
Peynir Kesimi
Hazırladığınız tülbentleri 2 tabak tereyağı na dökün (bir tabak tülbentini bir şekilde yatırın ve diğerini zıt olarak birbirine yapıştırabileceğiniz dört köşeye sahip olacak şekilde yerleştirin) ve süzün. Peynir altı suyunu yakalamak için altına bir şey koydum. Peynir altı suyu, fırında veya başka birçok şekilde sıvıları değiştirmek için kullanılabilir – bu su protein bakımından çok yüksektir.
Peynirinizi asmak
Peynir telemenizi 8 – 12 saat bekletin ve sonra tülbentten çıkarın. Yeterince nemin tükenip çekilmediğini görmek için topu kırın ve tercih ettiğiniz kıvama getirin (eğer geri dönmüyorsanız ve tekrar su boşalırsa).
Peyniri Asıldıktan sonra sıkıştırın
Peyniri birçok şekilde karıştırabilir veya düz tutabilirsiniz. Bu parti için sade bir şekilde bıraktım ve 3 peynirli top haline getirdim. Ben de bal ya da acı biber dolusu iştah açıcıya sarılıyorum ve peynirlerime ekliyorum. 5 litrelik başlangıç sütü, ne kadar boşaltıldığına bağlı olarak yaklaşık 0.8 kg (bu durumda üç ons ons) peynir üretecektir.
Samsun peynir üretimi için Paradok Çiftliklerinde üretilen taze ve kaliteli sütleri tercih etmeyi unutmayın.