Samsun Mandası

Samsun ‘un Manda Bakımından Türkiye’nin Dünyadaki Yeri
Dünya genelinde 177 milyon manda olduğunu belirten Samsun İl Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdür Vekili Nail Kırmacı, manda sayısı bakımından Türkiye’nin 134 bin mandayla dünyada 11’inci sırada yer aldığını söyledi.

Manda Bakımından Türkiye’nin Dünyadaki Yeri
Dünya genelinde 177 milyon manda olduğunu belirten Samsun İl Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdür Vekili Nail Kırmacı, manda sayısı bakımından Türkiye’nin 134 bin mandayla dünyada 11’inci sırada yer aldığını söyledi.

Dünyada manda sayısı artarken Türkiye’de ise 2011 yılına kadar azalma gösterdi. Göç nedeniyle kırsal nüfusun azalması, ekolojik dengede meydana gelen değişiklikler, sığır eti ve sığır sütü ile ürün verimi yönünden rekabet düşüklüğü, ürünlerin satışında yaşanan tanıtım problemleri gibi nedenlerden dolayı düşün gösteren manda sayısı 2012 yılından sonra destek ve tanıtımlarla artışa geçti. Dünyaca ünlü peynirlerin yapımında kullanılan manda sütü verimi bakımından ise Türkiye, ileri ülkelere göre düşük seviyelerde.

En fazla manda Samsun’da

Manda popülasyonu ve süt üretimi hakkında bilgi veren İl Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdür Vekili Nail Kırmacı, “1980-2011 döneminde dünyada manda sayısı yüzde 60,8 artarken, Türkiye’de yüzde 91,9 azaldı. 2012 yılından sonra Bakanlığımızın yürütmüş olduğu projeler ve destekleme programları sayesinde yüzde 26,8 arttı. Dünyadaki manda popülasyonuna bakıldığında Hindistan 105 milyon manda sayısı ile birinci sırada yer alıyor. Hindistan’ı, 29 milyonla Pakistan, 23 milyonla Çin takip ediyor. Türkiye ise 134 bin mandayla dünyada 11’inci sırada yer alıyor. Samsun, manda sayısı yönünden 17 bin mandayla Türkiye’de ilk sırada yer alıyor. Bu nedenle il müdürlüğümüz bu konuda her türlü desteği üreticilerimize sağlamaktadır. Ayrıca yapmış olduğumuz ‘Mandalar Mutlu Çiftçiler Umutlu’ projesi kapsamında birçok eğitim çalışması yapıldı. 80 çiftçimize yurtiçinde, 10 üreticimiz ile manda yetiştiriciliğinin en iyi yapılan yerlerden biri olan İtalya’ya teknik gezi düzenlenmiştir. Yapılan teknik gezilerde hem yetiştiricilik hem de et ve süt ürünlerinin işlenmesine yönelik iş ve işlemler yerinde gözlenmiştir. Türkiye’de manda sütü üretimi yılda 54 bin 687 tondur. Samsun, yıllık 8 bin 874 ton manda sütü üretimi ile ilk sırada almaktadır. Manda popülasyonunun Türkiye’de coğrafi dağılımına bakıldığında yüzde 37 ile en fazla Karadeniz Bölgesi’nde manda olduğunu görüyoruz. En az mandanın bulunduğu bölge ise Akdeniz Bölgesi’dir” dedi.

Manda sütü üretimi

Dünyadaki toplam süt üretimi içerisinde manda sütü oranının yüzde 12’ye ulaştığını söyleyen Nail Kırmacı, “Türkiye’de ise bu oran halen yüzde 0,3 seviyelerindedir. Samsun’da mandaların günlük süt verimi ortalaması 3,6 kg gibi oldukça düşük düzeylerdedir. Modern işletmelerde bu miktar 15 kg olabilmektedir. Samsun’da mandaların ortalama sağım süresi 5,8 ay iken, mandacılığı ileri ülkelerde bu süre 8-9 ay’a kadar çıkabilmektedir” diye konuştu.

Manda ürünleri ve kullanım alanları

Dünyaca ünlü mozzarella peyniri ve ricotta peynirinin manda sütünden yapıldığını belirten Nail Kırmacı, “İtalya’da manda sütü siyah altın olarak isimlendirilmektedir. Ülkemizde manda kaymağı ve manda yoğurdu tarih olmamalı. Manda sütünden yapılan yoğurt daha kıvamlı ve aromatik olması itibarı ile bilhassa tercih edilmektedir. Ülkemizin dünyaca ünlü ‘Ekmek Kadayıfı’ tatlısının vazgeçilmez unsurları arasında manda kaymağı önemli bir yer tutmaktadır. Manda sütü, renginin beyaz ve kuru madde oranının da yüksek olması nedeniyle sütlü mamullerde sıkça kullanılmakta ve tercih edilmektedir. Sucuk üretiminde yüzde 10 nispetinde manda eti kullanılmaktadır. Manda eti, sığır etine göre daha az kolesterol, daha az kalori, daha fazla protein ve daha fazla mineral içermektedir. Manda derisi kalın olduğu için, dericilik sektöründe tercih edilmektedir. Boynuz ve tırnakları ise süs eşyası yapımında tercih edilmektedir. Mandalar hayvan hastalıklarına oldukça dayanıklı olup, Deli Dana Hastalığı(BSE) mandalarda görülmez. Mandalar zayıf besin kaynaklarından çok iyi faydalanarak, yağ oranı yüksek süt ürününe çevirirler. Bizde bölgemizin çevreyle ilgili avantajlarını daha iyi değerlendirmek, elde edilen ürünleri katma değeri yüksek ürünlere dönüştürmek için elimizden gelen tüm çabayı göstermekteyiz” şeklinde konuştu.

Sağlıklı Yaşam İçin Manda Besliyorlar
Amasya’da yaşayan 70 yaşındaki Melahat ile 83 yaşındaki İbrahim Derici çifti, sütünden elde ettikleri ürünlerin daha sağlıklı olduğu düşüncesiyle 50 yıldır manda besliyor.

Ovasaray köyünde yaşayan Derici çifti, inek, koyun ve keçi sütüyle kıyaslandığında daha yararlı olduğu düşüncesiyle yıllardır sadece manda sütünden elde ettikleri ürünleri tüketiyor. Besledikleri 20 mandadan ekonomik gelir beklemeyen Derici çifti, elde ettikleri sütü hem kendileri tüketiyor hem de yakınları ile misafirlerine ikram ediyor.

Bugüne kadar önemli bir hastalık geçirmediklerini ve doktora gitmediklerini aktaran Derici çifti, bunu manda sütü ve sütten elde ettikleri yoğurt, kaymak, peynir gibi ürünlere bağlıyor.

“Camiden eve misafir getirir ikramda bulunurum”

İbrahim Derici, AA muhabirine yaptığı açıklamada, yaşının 83’e ulaşmasına karşın gayet sağlıklı olduğunu, bunun ömrü boyunca doğal yiyeceklerle beslenmesi sayesinde gerçekleştiğini söyledi.

Çocuk yaşlardan itibaren çiftçilikle uğraştığını ve 50 yıl önce köylerinden taşınan bir ailenin bir çift mandasını satın aldığını belirten Derici, “Manda sütünü içince, bundan yaptığımız ürünleri yedikçe koyun ve inek sütüyle kıyaslanmayacak kadar lezzetli ve sağlıklı olduğunu anladım. O günden beri soframızdan manda sütünü ve ürünlerini eksik etmedim.” dedi.

Manda sütünden elde edilen yoğurt ve peynirin daha hafif ve sağlıklı olduğunu anlatan Derici, “Ben bu yoğurdu, peyniri, kaymağı yemeseydim bu kadar yaşayamazdım. Yaşasam da bu şekilde sağlıklı olamazdım. Herkesin sağlıklı beslenmesini istiyorum, evime gelen misafirlerime de manda sütünden ürettiğimiz yoğurt ve peyniri ikram ederim. Camiden eve misafir getirir ikramda bulunurum.” ifadelerini kullandı.

Melahat Derici ise manda beslemenin zahmetli bir iş olduğunu ama çektikleri zahmete değdiğini dile getirdi.

Mandanın sütünün inek ve koyuna göre daha az ama daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu anlatan Derici, şunları kaydetti:

“İkimiz de çok sağlıklıyız çok şükür, bunu manda sütüne borçluyuz. Sadece sağlığımız ve eşe dosta ikram etmek için besliyoruz. Yaşadığım süreci manda besleyeceğim ve nimetinden yararlanacağım. İmkanı olan herkes bu hayvanı beslesin. Mandalar tamamen doğal bitkiler ile beslenir. Doğal olarak ürünleri de doğal ve faydalı oluyor.”

Buffalo Sütünün 5 Faydası

Manda sütü en popüler süt çeşidi olmasa da, güçlü kemikler inşa etme, büyümeyi teşvik etme, kalbi korumak, dolaşımı uyarmak ve kan basıncını düşürme gibi bazı sağlık yararları vardır.

Buffalo Sütü
Çoğu insan süt düşününce doğal olarak bir inek olan klasik sığırların ustalarını resmetirler, ancak bunun yerine dünyanın mürekkep sütü kullanan bir çok kişi vardır. Asla bir bardak manda sütü içmemiş olabilirdiniz, ancak muhtemelen “manda” mozarella’sında bir noktada ya da başka bir yerde onu tüketmişsinizdir. Adından da anlaşılacağı üzere, bir manda meme bezi sütüdür. Dünyanın çeşitli bölgelerinde, farklı manda türleri hala yüksek arzda olan Hindistan ve Asya’nın bir bölümünde, bu süt sağlıklı bir diyetin önemli bir bileşenini temsil etmektedir. Manda sütü için artan kullanılabilirlik ve talebin dikkati artırdığı ve araştırma, manda sütü ve tüketim için insan dışı sütlerin diğer çeşitleri arasında bir takım farklılıklar buldu. Büfe

Buffalo sütü, protein, kalsiyum, demir, fosfor, A vitamini ve diğer önemli bileşikler bakımından zengindir fakat aynı zamanda yağ içeriğinde geleneksel inek sütüne kıyasla belirgin şekilde daha yüksektir. Mevcut sağlık durumunuza ve yaşam tarzınıza bağlı olarak, bir manda sütü bazı şeyler için iyi olabilir, ancak diğerleri için kötü olabilir, bu da bu inek sütü alternatifinin beslenme profili ve potansiyel sağlık yararlarını bilmeyi önemli hale getirir. Söyleniyor, manda sütünün sağlığa olan faydaları hakkında biraz daha bilgi edelim.

Buffalo Sütünün Sağlık Faydaları
Kalp Sağlığı: İnek sütüne kıyasla, manda sütü olarak daha az kolestrol bulunur; bu, kardiyovasküler sağlığı hakkında endişe duyan herkes için iyi bir şeydir. Bu söyleniyor, manda sütünde daha fazla yağ var, yaklaşık% 100 daha fazla, bu yüzden ılımlılık anahtar. Kardiyovasküler hastalığın yaygın salgını göz önüne alındığında, dünya çapında ateroskleroz, kalp krizi ve felçler, manda sütü kullanmak ve kolesterolünüzü dengelemek kötü bir fikir değildir.

Büyüme ve Gelişme: Araştırma, inek sütüne benzer şekilde manda sütü de protein içeriğinde etkileyici olarak yüksek olduğunu gösterdi. Aslında, bir manda kaynaklı süt, inek türevi kuzenlerinden% 10 daha fazla proteine sahiptir. Bu, proteinin hemen hemen her bedensel süreç için gerekli olduğunu düşünerek, çocukların ve ergenlerin yanı sıra yetişkinlerin büyümesi ve gelişmesi için de iyi bir haber. Buffalo sütü ayrıca, son derece değerli ve kullanılabilir enerjiye dönüştürülebilen veya vücudumuzun onarımı ve büyümesi için uygulanan komple proteinler sağlar