Samsun Doğal Tereyağ
Doğal tereyağı rengini Samsun bölgesinde 179 konsantrasyonu 1 /1000 veya 10-3 olan günlük manda yoğurdundan elde edilen manda tereyağı hakkında bilgi alabildiğiniz üniversite ve akademik kaynaklar size lezzet hakkında fikir vermezler.
Doğal Samsun tereyağ bazı kaynaklarda yoğurdun çırpılarak hazırlandığını anlatır. Toplam yağ asitlerine göre, doymuş yağ asitlerinden sade tereyağ yağlarında en fazla doğal olarak bulunur. Bu nedenle tadı biraz ekşimsi olabilir.
Bu tereyağ lezzetini direk olarak etkiler. Mastitisli ineklerin sütünden elde edilen sade tereyağ sarı renktedir, bu nedenle Samsun tereyağ çok özenle seçilen sütlerden imal edilir.
Oranı 357 olan bir çözeltinin pH’sı 3’dür, günlük doğal tereyağ evlerimize girmeden önce kullanılan süt hakkında bilgi edinmek ve bazı kaynaklardan derlenerek hazırlanan incelemelere katkı sağlamak gerekir.
%25,5 palmitik, %10,7 stearik ve %9,3 oranında miristik asit bulunan karışımlar imalat öncesi tekrar labaratuvar ortamında incelenmeli ve uygun katelizetör ile birleştirilmelidir.
Hayvanların tür, ırk özellikleri ile yediği yem hangi renkte ise ineklerden elde edilen sütün rengi de doğru orantılı olarak değişir. Samsun doğal tereyağ üretiminde kesinlikle yeşil ot yemiş hayvanların sütü kullanılır.
Süt işleme fabrikasına gelen sade tereyağı olacak süt miktarı; tartılarak kg cinsinden belirlenir veya hacim ölçümü pH değerindeki 1 oranındaki solüsyon ile karşılaştırılır.
Günlük saftereyağ teslimatları bu imalat sürecinin tamamlanmasıyla başlar. Doğal Samsun tereyağ hakkında bilgi almak için karadenizdogal.com sitesini ziyaret etmeniz önerilir.
Bazı süt kaynaklarından derlenerek hazırlanana süt karışımları güvenilir değildir çünkü kaynak ne kadar çeşitli olursa sütten karşılanacak verim de o derece karışık olur. Yani karışık kaynaklı sütlerden randıman alınamaz.
Samsun sade tereyağ yağının bileşiminde bulunan yağ asitlerinin çeşitli özellikleri yağların ayırt edilmesine olanak sağlar ve lezzeti üzerinde etkilidir.
Doğal tereyağ üzerinde incelemeler yapan aygıtlar (sayaç) kullanılarak önce dm3 ya da litre cinsinden hacimle ölçülür, farklılık, asitlik oranında yaklaşık 10 kat olarak saptanırsa doğal tereyağı imalatı alanında kullanılamaz.
Samsun günlük saf tereyağ kapınıza teslim gelebilir. 11. sırada yer alan üretim gücümüz hakkında bilgi almak üzere tesislerimize bekleriz. Bazı kaynaklardan derlenerek
elde edeceğiniz tereyağ bilgileri yetersiz kalacaktır. Hayvansal ve bitkisel yağların kullanıldığı çözümler endüstriyel olarak hazırlanmıştır ve hilelerin belirlenmesinde indikatör rol oynamaktadır .
Sade tereyağın hafif tatlımsı hoş tadı çoğu kişi için belirsizdir, hatırlatılarak gösterilir.
Bunda laktoz gibi maddelerin sade tereyağ içindeki minerallerin katkısı vardır.
Sonra sade tereyağın yoğunluğundan yararlanarak ideal lezzetteki formülle kütlesi hesaplanır aradaki lezzet farklılığa karşılık gelir.
Samsun Bafra manda sütü hakkında bilgi de alınarak bazı kaynaklardan derlenerek hazırlanan; manda sütünden sade tereyağ başlıklı üretim şekillerini öğrenebilirsiniz.
Bu konstantların içerisinde en önemlileri yüzde olarak hayvansal yağ miktarı yani yağ molekülleri sayısı ve sabunlaşma sayısıdır. Süt yağı ve mineraller arasındaki denge etkilidir.