Saftereyağ Yapma Yöntemleri
Kendi kullanımımız için evde tereyağı yapmak çok kolaydır ve tereyağ çalkalayıcı dışında herhangi bir özel ekipman gerektirmez. Eski günlerde anneannemiz süt ve tereyağından saftereyağı yapardı. Şimdi bir gün süper pazardan kolayca elde edilebilir tereyağı satın alma eğilimindeyiz ve dolayısıyla atalarımızın kullandığı yöntemler neredeyse unutuluyor.
Bir inek ya da mandamız olmadığından, günlük süt ihtiyacımız olan 1-1 / 2 ila 2 litre süt ihtiyacımız var. Ayrıca bu süt ile az miktarda tereyağı yaparız. Sütünden tereyağı ve ayrıca sol sütünden elde edilen lordan elde edebilirsiniz.
Bu saftereyağ yapma talimatları, evde kolayca tereyağınızın nasıl yapılacağına dair adım adım bilgiler verecektir.
Tereyağından saftereyağ yapılması işlemine Ghee adı veriliyor. Tereyağı özünde son derece faydalı bir yağdır. Tereyağının İçinde potasyum ve vitaminler vardır ve zihin fonksiyonları, beyin sağlığı açısından son derece faydalıdır.
Ghee, ilk bakışta tereyağı temizlemekten başka bir şey değildir. Ancak biraz daha derinlere bakarsanız, sağlıklı, besleyici zengin bir yiyecek bulacaksınız. Temizlenmiş tereyağına “çekilmiş tereyag” da denir.
Süt yağ, süt katıları ve sudan oluşur. Ghee işlemi saf tereyağını (yağ) bırakarak, tüm su ve süt katılarını uzaklaştırma işlemidir. Laktoz hoşgörüsüzlüğü olanlar için sindirimi kolaylaştırır. Ayrıca Ghee’yi buzdolabında tutmanız gerekmez.
Ghee, Hint ve diğer Güneydoğu Asya kültürlerinde yalnızca gıda olarak değil tıpta da kullanılmaktadır. Özellikle Ayurveda tıbbında detoksların bir parçasıdır.
Neden Ghee yenmeli?
Ghee, Omega 3 ve Omega 9 esansiyel yağ asitleri gibi doymamış ve doymuş kısa, orta ve uzun zincirli yağ asitleri içerir. Ayrıca birçok mineral, antioksidan, vitamin (A, D, E ve K) içerir. Kullanılan tereyağı, yüksek kaliteli, otlak ve çimle beslenen inek sütünden elde edilmişse, bağışıklık işlevini artıracak CLA (Konjuge Linoleik Asit) içerecektir. Kısa zincirli yağ asitleri ayrıca vücut tarafından daha kolay metabolize edilirler. Sindirim (kabızlık dahil) yanı sıra cilt, gözler, beyin, dengeleyici hormonlar ve daha fazlası için de yardımcı olabilir.
Ghee çoğunlukla çoklu doymamış yağ olduğundan, çok yüksek ısılarda pişirme yapılabilir.
Ghee nasıl yapılır?
Bulabileceğiniz en iyi tereyağı ile başlayın. Biraz daha pahalıdır, ancak sağlık açısından yararları için buna değer.
Orta ateşte tereyağı büyük bir tavada eritin.
Bir süre sonra tereyağın içindeki katılar ayrılmaya başlayacaktır. İçindeki su buharlaşırken katılar beyaz köpükler oluşturmaya başlayacaktır. Tereyağın üzerindeki köpükleri alın. Bir süre sonra katılar dibe çökmeye başlayacaktır.
Ghee, altın sarı rengine geldiğinde ocağı kapatın. Bir tülbent yardımıyla erittiğiniz tereyağını süzün ve bir kavanoza doldurun.
Kavanoza doldurduğunuz tereyağının soğuması için bırakın. Çok sıcak olacağı için tatmak isterseniz dikkatli olun.
Soğuyan Ghee sertleşecektir. Kaşıkla alarak kullanabilirsiniz. Tereyağından çok daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.
Tereyağı tadı ile Türk ve dünya mutfağının en sevilen lezzetlerindendir. Son yıllarda organik olması koşulu ile diyet listelerinde bile yerini alan tereyağı yemeklere verdiği eşsiz lezzet ile neredeyse her alanda kullanılmaktadır. Hamur işlerinden, çorbalara, tatlılardan, et yemeklerine kadar birçok farklı yemek türünde yaygın olarak tereyağı bulunur. Ancak tereyağının kaliteli ve organik olması; hem tadı hem de sağlık için büyük önem taşımaktadır. Bu farkların anlaşılması ise tereyağı seçiminde büyük kolaylık sağlamaktadır.
İyi Tereyağının Görüntüsü Nasıldır?
Türkiye’nin birçok bölgesinde çok kaliteli tereyağları üretilmektedir. Özellikle Karadeniz bölgesinde yapılan tereyağlarının ünü büyün ülkeye yayılmış durumdadır. Ancak şehir insanı gereksinimlerini süper marketler aracılığı ile karşılamakta olduğundan doğal ve iyi tereyağına erişimi de neredeyse imkânsız hale gelmiştir. Evde tereyağ yapabilirsiniz
Satın alınan tereyağının ise iyi veya kötü olup olmadığını anlamak da yine bu nedenle zorlaşmaktadır. Ancak kaliteli tereyağı yalnızca rengiyle bile farkını belli eder. İyi ve gerçek bir tereyağının rengi sanılanın aksine çok sarı değildir. Işık tutulduğunda beyaza dönen yağ organik ve kalitelidir. Fazlaca sarartılmış tereyağları içinde katkı maddesi oranı oldukça yoğundur. Kahverengi tereyağ nasıl yapılır?
Kaliteli Tereyağının Kokusu Nasıldır?
İyi bir tereyağı görüntüsü kadar kokusuyla da ayırt edilebilir. Marketten alınan ve doğal olmayan tereyağlarının kokusu genelde margarin benzeri olmaktadır. Hatta çoğu yağının kokusu hiç duyulmayabilir. Ancak gerçek bir tereyağının kokusu anında fark edilecektir. Özellikle eritildiğinde bütün alanı saran yoğun ve acıktırıcı bir kokusu vardır. Bu kokuya sahip olmayan tereyağları kaliteli değildir. Tereyağ buzdolabında mı, dışarıda mı saklanmalı?
Kaliteli Tereyağını Ayırt Etmek İçin Başka Hangi Yöntemler Kullanılabilir?
Tereyağının kıvamı da kalitesini gösteren unsurlar arasında yer almaktadır. Oda sıcaklığına geldiğinde kolayca sürülebilen yağ iyi bir yağdır. Ayrıca eritildiğinde çıkardığı köpükler de tereyağının kalitesini belli eder niteliktedir. Eğer tereyağı bolca köpük yapıyorsa bu doğallığı ve kalitesinin bir göstergesidir. Tereyağından “saf” tereyağı yapın
Tereyağının Fiyatı Önemli Midir?
Sofraların baş tacı tereyağının fiyatı da oldukça önemlidir. Zorlu bir üretim sürecinden geçen tereyağının fiyatı da doğal olarak diğer yağlardan bir miktar daha fazladır. Ucuza satılan tereyağlarına güvenilmemelidir. Bu fiyatlarda satılan ürünler yüksek oranda sanayi ve yapay ürünler olacaktır. Tereyağı satın alırken fiyatına kesinlikle dikkat edilmelidir. Tereyağ küflenmeden nasıl saklanır?
Evde Tereyağı Yapmak Mümkün Müdür?
En güvenli ve kaliteli tereyağını evde üretmek de mümkün olabilir. Ancak bu oldukça zahmet gerektiren bir iştir. Bunun yanı sıra çok miktarda sütten çok az tereyağı elde edilebilmektedir. Bu durum da evde tereyağı yapımını zorlaştıran unsurlardandır.
Evde tereyağı yapmak için gerekli olan şey ise süt kaymağıdır. Taze süt iyice kaynatıldıktan sonra üzerinde biriken kaymak ayırılıp soğutulur. Soğuyan kaymak iyice çırpılarak ayrışması sağlanır. Bu aşamada kaymağı bir kap içerisinde iki yana sallamak da etkili olabilir. Ayrışan kaymaktan bir miktar çıkan tereyağı alınıp yemeklerde ve kahvaltılarda kullanılabilir. Ancak bahsedildiği üzere bu oldukça zahmetli bir üretim sürecidir. Hem beden gücü gerektiren bu işlem elde edilen tereyağının azlığı nedeniyle ihtiyaçları karşılamayabilmektedir. Tereyağını eritmeden oda sıcaklığına getirmenin yöntemi
Kaliteli Tereyağı Marketlerde Bulunabilir Mi?
Elbette en lezzetli ürünler köylerde yapılan tereyağlarıdır. Tamamen doğal yollar ve taze sütlerden elde edilen yağların lezzeti bir başka olmaktadır. Ancak marketlerde de ayrıntılı bir inceleme sonucunda kaliteli ve lezzetli tereyağları bulmak mümkün olacaktır. Bunun için yalnızca fiyat, koku ve görüntü gibi unsurlar göz önüne alınarak tereyağı satın alınmalıdır. Eğer imkân bulunuyorsa köy tereyağı getirterek gerçek ve güvenli tereyağının tadına da varılabilir
Tereyağının, sağlıklı kullanım için uygun şartlar altında korunması gerekir. Saklarken ne kadar bilinçli davranılırsa o kadar uzun ömürlü olması sağlanır. Bu aşamada bileceğiniz birkaç ayrıntı, tereyağınızı daha uzun ömürlü kılacaktır.
Tereyağının Küflenmesine Nasıl Engel Olunur?
Tereyağının küflenmesine engel olmak için saklanacak en uygun ortam buzdolabıdır. Buzdolabının en kuru olan noktası tercih edilmeli ve tereyağı güzelce sarılarak o noktaya koyulmalıdır.
Saklarken ağzının açık olmamasına özen gösterilmelidir. Hava alan tereyağı, üzerinden yavaş yavaş sararmaya başlar. Bu aşamada pek sorun yokmuş gibi görünse de sarı tabaka kalınlaştıktan sonra yağ tüketilmemelidir. Çünkü kalın sarı tabaka, yağın bayatladığının göstergesidir. Bu yüzden henüz ilk aldığınızda, vakumlu poşette bulundurmanız en mantıklısıdır. Yiyeceğiniz kadarını bir kâseye alır sonra yine kapatırsınız.
Tereyağını Saklama Yolları Nelerdir?
Tereyağını küften korumanın en kolay yollarından biri de salamura yapmaktır. Bilhassa çok fazla aldıysanız ve buzdolabınızda yeriniz yoksa o zaman salamura en mantıklı yol olacaktır.
Tereyağını salamura yapmak için iri iri parçalara ayırmak gerekir. Her parça, tuzlanıp ağzı hava almayan kaba konulur. Bu yöntem uygulandığında tereyağın ömrü iki kat artar fakat tadının değiştiğini bilmelisiniz. Çünkü tuz, bir süre sonra içine de karışacaktır. Yine de en sağlıklı saklama yollarından birinin salamura olduğunu bilmelisiniz. Hem bakteri barınmasını hem de tereyağının bayatlamasını engeller.
Tereyağı Eritilerek Muhafaza Edilir mi?
Tereyağını muhafaza edebilme yollarından bir diğeri de eritmektir. Eritilen yağın salamuradan daha uzun ömürlü olduğu bilinmektedir. Ayrıca buz dolabında çok yer kaplamaması da bir diğer avantajıdır.
Kısık ateşte yavaş yavaş eritilen yağ, buzdolabı kalıplarına ya da küçük kalıplara konularak buzluğa atılır. Böylece hem yemeklerinizde hem de ihtiyacınız olduğunda küçük parçaları kullanabilirsiniz.
Eritme yöntemi yaklaşık 4 ay gibi bir süre kullanmayı sağlar. Ancak eriterek kullanmanın çok tercih edilmediği bilinmektedir. Çünkü yağ, tat olarak tereyağı özelliğini korusa da sağlıklı olma durumunu kaybedebilir. Bu durumda bayatlama ya da küflenme riski göz önüne alındığında haftalık olarak az az tercih etmek en mantıklı yoldur.
Kahverengi Tereyağı Nasıl Yapılır? 0
BY HAYAT KOLAY ON 02/08/2018 YEMEK
Kahverengi tereyağı, balıkların nemli ve derisiz filetolarından havuçlu keklere kadar herşeye mükemmel lezzet ve derinlik katar. Kahverengi tereyağını hazırlamak çok kolay. İstediğiniz tüm yemeklerin üzerine gezdirerek (özellikle de et v, balık ve tavuk) yiyeceğini eşsiz bir lezzete kavuşturabilirsiniz.
Tereyağ Buzdolabında Saklanmalı Mı, Saklanmamalı Mı?
Kahverengi Tereyağının Yapılışı
Tereyağını dilimleyin. Koyu kahverengileşme sürecini tam olarak görmek için, tereyağını orta-düşük ısıda açık renkli bir tavada eriterek başlayın. Tereyağının aynı zamanda erimesi için zaman zaman tencereyi çevirin. Acele etmeyin. Tereyağını yüksek ateşte de kahverengi yapabilirsiniz ama o zaman yağınız yanmış olacaktır.
Tereyağından Saf Yağ Nasıl Yapılır?
Tereyağ tamamen eridikten sonra çırpmaya başlayın. Bu sırada tereyağı köpüklenmeye başlayacaktır. Kabarcıklar daha sonra daha narin ve köpüklü hale gelecektir. Süt katıları bu aşamada koyulaşmaya başlayacaktır. Bu noktada şiddetle çırpmaya devam edin.
Tereyağ kehribar renginde bir kahverengiye dönüştüğünde ve keskin koku çıkıyorsa ocağın altını kapatın.
Tereyağ Bozulmadan Nasıl Saklanır?
Kahverengi tereyağı hemen kullanmıyorsanız, ısıya dayanıklı bir kapa aktarın. Kahverengi tereyağı daha sonra kullanmak üzere sıkıca kapatılmış bir kapta dondurulabilir.
Sıvılaştırılmış kahverengi tereyağı, pişmiş sebzeler üzerine serpildiğinde klasik bir eşleşme yaparken balık, et veya tavukların üzerine döküldüğünde katılaşıp soğuyabilir. Ama inanın beyaz tereyağın lezzetinden çok daha üstün bir lezzet verir.
Dışarıdan Aldığınız Tereyağını Evinizde Basit Bir İşlemden Geçiçerek Faydalı Saf Bir Tereyağı Elde Edebilirsiniz. Özellikle Tereyağlarında Laktoz ve Sütten Geriye Kalan Katı Maddeler Bulunmaktadır. Bunlardan Kurtulmanın Yolu İse Tereyağını Tekrar Eritip Açığa Çıkan Bu Katı Cisimleri Ayırmaktır.
Öncelikle Tereyağını Eritmek İçin Ocağınızın En Küçük Gözünün En Kısık Ayarında Eritmeniz Gerekmektedir, Çünkü Buradaki Amaç Sadece Eritme İşlemini Sağlamaktır. Eğer Yüksek Ateşte Eritme İşlemi Yaparsanız Yağı Yakabilir Yada Yağın İçindeki Faydalı Vitaminlerinde Ölmesine veya Değişim Geçirmesine Sebebiyet Verebilir. Faydalı İşler Yapalım Derken Daha da Zararlı Bir İşlem Gerçekleştirmeyelim.
Ana Kuralımız Kısık Ateşte Tereyağını Eritmektir. Eriyen Tereyağında Yavaş Yavaş Yüzeye Köpükler Çıkmaktadır, Bu Köpükler Yağ’daki Zararlı Laktoz ve Sütten Arda Kalan Katı Maddelerdir. Bunları Bir Tahta Kaşık veya Kevgir Yardımıyla Toplayarak Ayrıştırabiliriz. Bu Köpükler Toplandıktan Sonra Geriye Altın Sarısı Saf Tereyağı Kaldığını Göreceksiniz.
Saf Tereyağının İçerisindeki Vitaminler ve Potasyum Sayesinde Beyin ve Zihin Gelişiminin Sağlandığı ve Faydalarının Çok Olduğu Bilinmektedir. Ayrıştırdığımız Köpüğün İse Yapış Yapış Tuhaf Bir Madde Olduğunu Görebilirsiniz. Bu Köpük Damarları Tıkama Gibi Riskleri de Beraberinde Getirmektedir. Kalp Damar Sağlığınız İçin Tereyağının Bu Katı ve Zararlı Kısmından Kurtulmanız İyi Olacaktır.
Şimdi Bu İşlemin Yapıldığı Video’yu Sizlerle Paylaşıyoruz. Video’ya Dikkat Ederek Uygulamanızı Ona Göre Yapmanızı Tavsiye Ediyoruz. Özellikle Köpük Toplama İşleminde Metal Değil Tahta Aparatlar Kullanmaya Özen Gösteriniz. Unutmayın Her İşlemi Gerektiği Gibi Yapmak Ne Kadar Sağlıklı Bir Sonuçsa, Yanlış Şekilde Yapılmış Bir Uygulama’da Okadar Zararlı Sonuçlar Doğurur.
Evde Saf Tereyağ (Ghee) Nasıl Yapılır?
Evde kimyasallardan uzak kendi tereyağınızı üretmenin verdiği mutluluk ve yemeklerdeki lezzeti anlatmakla bitmez. Ninelerimiz gibi bir hayat yaşamıyoruz, yükselen sanayi toplumu hayatımızı büyük anlamda kolaylaştırırken sağlığımızı da elimizden alıp götürmeye çok niyetli. Ne yazık ki ninelerimizin köyde yaptığı o tertemiz lezzetli sade tereyağlarını market raflarında bulmak imkansız! Bu yüzden yıllar evvel tereyağımı evde kendim yapmaya başladım. Zamanla pratikleşip daha da hızlanıyorsunuz ve bu iş sanıldığı gibi zorda değil. Deneyin pişman olmayacaksınız. Hatta lezzeti nedeniyle keşke daha önce deneseymişim diyecekseniz büyük ihtimalle 🙂 Annemin, kız kardeşimin ve bizim evin vazgeçilmez 2 yağı vardır. Zeytinyağı ve Tereyağ !! Bunun dışındaki konola, fındık, mısır, ayçiçek, margarin gibi yağlar hediye gelmediği sürece evimizde bulunmaz. Ghee nedir, Nasıl Yapılır?
Sağlıklı beslenme konusunda araştırma yapan doktor ve bilim adamları tereyağının köpüren beyaz kısmının damar tıkanıklığına sebep olduğunu belirtmekteler. Evde temiz ve hijyenik koşullarda kendi tereyağımızı ürettikten sonra ki en önemli adım bu tereyağını saf hale getirmektir. Saflaştırma (arındırma) işlemi sadece biraz sabır ve zaman gerektiren oldukça basit bir işlem. Tereyağını beyaz köpüğünden ayırma işlemini düşük ısıda yapacağımız için sabır ve zaman gerekmektedir. Ghee yurtdışında marketlerde satılmaktadır fakat normal tereyağdan çok çok daha pahalıya. Ghee – Saf Yağ – Sade Yağ Nasıl Yapılır?
Evde tereyağ yapımı için önceki yazımızı okuyarak tereyağını kendi elcağızlarınızla tertemiz yaptıysanız, gelelim onu saflaştırma aşamasına. Bu işlemi hazır satın aldığınız tereyağlar içinde yapabilirsiniz.
% 100 saf Samsun Bafra sütünden üretilen, saftereyağının lezzetli tereyağı her ev-şefinin yani ev hanımının ihtiyacı olan şeydir. Tüm aile tarafından sevilen zengin, pürüzsüz bir tat ile tüketilebilir. Tapa Tatlandırılmamış hakiki Samsun Bafra SafTereyağı, pişirmek ve pişirmek için doğal lezzetleri çıkarmak için mükemmeldir.
SafTereyağ Malzemeleri: Pastörize krema (inek sütünden).
Uyarı Alerjen Bilgi: süt içerir
Ne zaman insanlara kendi tereyağı yaptığımı söylersem, bana merakla bakmaya ve tuhaf karşılamaya meyillidirler. “SafTereyağı mı yapıyorsun? Sanki hayatında hiç tereyağ görmemiş. Bu özellikle yağ düşmanı kişilere benziyor, ”dedi bir kişi. Her zaman bir tereyağını kızartmalarda kullanıp kullanmadığımı sordum. Eski moda bir çıtırtı kullanarak verandama oturmak fikri, Bafra’daki içteki Küçük Evime hitap etse de, böyle bir cihazı kullanmak için süt keçiğimde yeterince krem toplamıyorum, ayrıca bir tane satın almak için param var. . Gerçek şu ki, tereyağı sıradan mutfak aletleriyle yapmak için basit bir şey ve hatta bir keçi ya da bir ineğe sahip olmanız bile gerekmiyor. Mağazadan satın aldığınız krema ile saftereyağı yapabilirsiniz. Ama ayrıntılara girmeden önce, saftereyağının tarihi hakkında biraz konuşalım.
Saf tereyağ sadece kaliteli tereyağından yapılır.
Saf tereyağı normalden daha pahalıdır.
Saf tereyağı nasıl yapılır sorusuna internette bir sürü video ile cevap bulabilirsiniz.
Saf tereyağı nasıl anlaşılır konusu derin bir konudur.
Saf tereyağı fiyatları yüksektie çünkü nadir bulunur.
Saf tereyağ faydaları saymakla bitmez.
Saf tereyağı nasıl elde edilir konulu videomuzu mutlaka izleyin.
Saf tereyağı yapımı video olarak kaydedilmiştir.
Saf tereyağı saf maddedir.
Tereyağı saf yağ olarak filitrelendiğinde saf tereyağ ortaya çıkar.