Peynir Süt Ürünleri:
Peynir Süt Ürünleri ile ilgili gösterilen alaka ve marketlerdeki ürün arayışı sonrasında köy peyniri fiyatları gerçek olması gereken değerlere ulaştı. Köylü bu durumdan çok memnun, doğal ve organik ürün satın aldığını sanan müşteri de memnun. Gerçekte köylü zararlı olabilecek maddeler en bilinçsiz kullanma riskini taşıyan üretici.
Toptan peynir fiyatları süt ve süt ürünleri firmalarından çıkışta çok yüksek değil ancak marketler ve perakende satıcılar çok yüksek karlar ile satış yaptıkları için fiyatlar tüketiciye pahalı geliyor. Bugün en ucuz dediğimiz market bile toptan peynir satanlar dan aldıkları fiyatın üzerine en %30 kar ekliyorlar, evet bu bilgi yanlış değildir en ucuz dediğiniz, kolilere raf yapmayan market bile bu karı almaktadır.
Toptan peynir alan firmalar ellerindeki gücü iyi değerlendirerek peynir süt ürünleri üreticisini ezmektedir. Köy tereyağı fiyatları da bu sebeple artışa geçmiştir, aslında üreticiden çıkış fiyatlarında bir değişiklik yoktur. Bazı peynir süt ürünleri üreticileri et ve et ürünleri ticaretine de girerek sürümden kazanmayı hedeflemektedir.
Çömlek peyniri satışı gibi bazı özel peynir çeşitleri karlılığını hala korumaktadır. Marketlerden ziyade özel peynir dükkanlarında satılan peynirler daha yüksek kar marjı ile tüketiciyle buluşmaktadır.
Peynir Süt Ürünleri Çeşitleri:
Çökelek Türleri:
Kastamonu-İnebolu Süt Çökeleği
İçel- Silifke Ham Çökeleği
Giresun Çökelek Peyniri
Rize Kurçi Peyniri
Kars Çökelek Peyniri
Bitlis Jaji Peyniri
Afyon – Emirdağ Çökeleği
Milas Kırıktokmak Peyniri
Hatay Tulum Çökeleği
Antakya Zahterli Zara Çökeleği
Pesküten: Bazı lahçelerde pesküten,pestigen ya da pestiken olarak da bilinen kurutun tazesidir. Süzülmüş torbe yoğurdunun tuzlanmışına pesküten denir.
Bingöl Pestigeni
Sivas Pesküteni
Kurut: Yağsız sütten yapılan yoğurt ya da yağı alınmış ayran çökeleğinin kurutulmuşu diyebiliriz.
Kars kurutu
Bitlis kurutu
Hatay kuru çökeleği – sürk
Bolu- Mengen keşi
Giresun keşi
Lor Peyniri: Peynirin arta kalan suyunun ısıl işleme tabi tutularak üretilen bir taze Peynir türüdür.
Trakya Loru
Marmara Loru
Ayvalık sepet Loru
Ayvalık kirli hanım Peyniri
Kopanisti
Antalya lor (nor) Peyniri
Kars kurtlu Peyniri
Artvin – Yusufeli kurtlu Peyniri
Kars lor (şor) Peyniri
Rize – Çamlıhemşin minzi Peyniri
Trabzon minzi çökelek ve tel karışık Peyniri
Rize ayran Peyniri
Trabzon ovma yayla Peyniri
Beyaz Peynirler
Taze Beyaz Peynirler
Teleme Peyniri
Trakya Süt Peyniri
İstanbul çayır Peyniri
Tekirdağ Bahçeköy Manda Peyniri
Manisa çayır Peyniri
Denizli yörük Peyniri
Bolu yayla Peyniri
Bursa – Yenişehir çoban Peyniri
Bursa – Yenişehir köy Peyniri
Manyas torba Peyniri
Afyon köylü Peyniri
Karabük – Safranbolu torba Peyniri
Bartın köylü manda Peyniri
Kastamonu – İnebolu Peyniri
Samsun – Bafra camış Peyniri
Ordu torba Peyniri
Giresun imansız Peyniri
Giresun – Tirebolu torba Peyniri
Trabzon su Peyniri
Sürmene çökelekli mezele Peyniri
Bayburt köylü Peyniri
Yusufeli küflü köylü Peyniri
Sivas – Suşehri kaymaklı Peyniri
Adana taze Peyniri
Siirt köçer Peyniri
Keçi Peynirleri
Ezine taze Keçi Peyniri
Karaburun Keçi sepet Peyniri
Isparta – Sütçüler çayır Peyniri
Hatay – Yaylıdağ Keçi Peyniri
Isparta – Eğridir taze kelle Peyniri
Teneke Beyaz Peynir Manavgat salamura beyaz Yörük Peyniri
Urfa slamura beyaz Peynir
Konya teneke salamura Keçi Peyniri
Otlu Peynirler
Cacık (jajik)
Van Otlu Peyniri
Erzincan keçene otlu küp Peyniri
Siirt otlu Peyniri
Trabzon otlu Peyniri
Tulum Peynirleri
Erzincan – Şavak Tulum Peyniri
Afyon Tulum Peyniri
Kargı Tulum Peyniri
Kayseri Tulum Peyniri
Isparta Tulum Peyniri
Isparta – sütçüler Tulum Peyniri
Antalya – Akseki – Çimi Peyniri
Antalya – Korkuteli deri Peyniri
İçel – Mut Tulum Peyniri
Konya – Cihanbeyli Tulum Peyniri
Konya Beyşehir Akçabelen (Çepni) Tulum Peyniri
Konya Küflü Peyniri
Karaman Tulumu
Karaman Ermenek Tulum Peyniri
Divle Tulum Peyniri
Tokat Tulum Peyniri
Giresun Yağlıdere Küflü Tulum Peyniri
Giresun Tulum Peyniri
Giresun Acı Peyniri
İzmir Seferihisar Armola Peyniri
İzmir Karaburun Lorlu Keçi Tulum Peyniri
Dorak Tomas ya da Serto Erzurum Pasinler Lorlu Tulum Peyniri
Ordu Çökelekli Tulumu
Karım Kaymağı Peyniri
Kars Sarıkamış Karın Kaymağı Peyniri
Erzurum Karın Yağı Peyniri
Küp, Çömlek, Testi Peynirleri
Kayseri Çömlek Peyniri
Niğde Küp Peyniri
Kırşehir Çömlek Peyniri
Yozgat Çanak Peyniri
Ayaş Küpecik Peyniri
Ayaş “Ovma” Peyniri
Ayaş “Basma” Peyniri
Sivas Küp Peyniri
Hatay Cara Peyniri
Antalya Desti (testi) Peyniri
ve Diğer Peynirlerimiz…
Ege Tulum Peyniri
Ege Teneke ve Bidon
Ayvalık Teneke Tulumu
Mihaliç Peyniri
Ayvalık Sepet Peynirleri
Kaşkaval (Balkan Kaşarı) Kaşar Peyniri
Kırklareli Kaşar Peyniri
Muş Kaşar
Bayburt Kaşar Peyniri
Kars Gravyer Peyniri
Çerkez Peyniri
İsli Çerkez Peyniri
Abaza Peyniri
Erzurum Civil Peyniri
Bayburt Örme Peyniri
Kars Çeçil Peyniri
Yusufeli Külek Peyniri
Artvin “çürük Peynirli” Çiçil
Trabzon Tel Peyniri
Akçaabat Tel Peyniri
Kolete Peyniri
Rize Kadina Peyniri
Hellim Peyniri
Şavşat Gorcola Peyniri
Trabzon Aho Peyniri
Halep Peyniri
Maraş Parmak Peyniri
Diyarbakır Örgü Peyniri