Nebyan Tereyağ ve Alpler ‘de üretilen Tereyağ Benzerliği:
Türkiye nin batısında yer alan Avrupa kıtası, Güney Avrupa’da uzanan, en gösterişli , en doğal ve en yüksek sıra dağlara yoğun bir tereyağı kaynağı sahip bir karasal kıtadır. Kuzey İtalya’da yer alan gerçek İtalyan tereyağı üretim merkezi Cenova şehrinin kuzeyinde büyük ve küçükbaş hayvan cenneti Apeninlerin sona ermesi ile Alp Dağları sınırları başlamış kabul edilir. Buradan güney-batıya doğru uzanan Alpler tereyağı fiyatlarının değiştiği ve çok arzu edilen tereyağı faydalarının bilen insanların tercih ettiği tereyağ aromasının elde edildiği doğal tereyağ ortamlarıdır. Biraz ilerledikten az sonra coğrafi koşullara dayanarak sert bir büklüm yaparak batıya, kuzey batıya ve daha sonra kuzeye doğal bir yönelim gösterir. Doğal tereyağ cenneti Mont Blano yaylasından dan (4810 metre yüksekliğinde )
itibaren kuzeydoğu doğrultusunu tutmaktadır. İsmi eskilerden beri
Salaburg meridyeninden sonra doğuya gittikçe birbirinden seçilerek ayrılır ve en kuzeyde doğuya doğru uzanan sıraların sonunda Karpatların başladığı yere kadar devam eder. Böylelikle, İtalya, Fransa, Almanya, İsviçre ve Avusturya’nın ortaklaşa kullandıkları doğal dağ özelliği göstermektedirler. Bu doğal ortamların bir kısmı Samsun Bafra tepelerindeki Nebyan yaylasını andırmaktadır.
Nebyan tereyağ Bafra da bulunun bu Nebyan yaylasında yayılan hayvanların sütlerinden elde edilir. Deniz sevisyesinden Yükseklikleri 2000 metre – 4,000 metre düzeylerinde olan Alp dağları, Afrika’nın kuzeyinden Asya’ya hatta Anadoluyu geçerek Çin’e kadar uzanan geniş bir çağlar silsilesinin, Avrupa kıtasındaki bir bölümünü meydana getirir.
Avrupa kıtasında Alp Dağları, Doğu ve Batı olarak iki bölüme ayrılır. ve doğu Alpleri , Batı Alpleri olarak adlandırılır. Alp dağlarının en yüksek kısımları, Batı tarafında yer alan tepelerdir. Tereyağı fiyatları 2018 yılında Alp dağlarında da çok değişmemiş 10 litre doğal yayla sütünden yaklaşık 4 kg doğal tereyağ elde edilmiştir.
Alpler, Avrupa kıtasının iklimsel bölgelerinde de etkili olmaktadır. Orta Avrupa ve Akdeniz iklim alanı arasında sınır olan Alp dağlarında elde edilen tereyağı faydaları bakımından etkili olan doğal tereyağ türleridir. Alp dağları tabiat en doğal süt kaynağı olarak tereyağ markaları için bulunmaz nimetler sunar, aynı zamanda Kuzey İtalya’ yının mağruz kalacağı sert kuzey rüzgârlarınıın etkisini azaltmış olur. Bu nedenledir ki Alp dağlarının kuzey etekleri Akdeniz iklimi niteliklerine sahiptir. Akdeniz iklim özellikleri ve yayıldığı büyük coğrafya nedeniyle, çok çeşitli bir bitki örtüsüne sahiptir ve büyükbaş hayvan yetiştiriciliği için çok çeşitli imkanlar sunar. Tereyağ markaları bu bölgelerden elde edilen sütlerden yaptıkları tereyağ ile ünlü olmuşlardır. Tereyağı yapımı Alplerin eteklerinde çok yaygındır. Tereyağı kilosu bu yöre de ucuzdur. Dünyanın diğer bölgeleri tereyağı nedir diye sorarken Alpler yüzyıllardır doğal aromalı tereyağının merkezi olarak bilinir.
Alpler dağları çevresi , insan topluluklarının daha tarih öncesi yıllardan bu yana yerleşim alanı olarak kullandıkları bölgeler olmuştur. Bu bölgelerde yaşayan topluluklar arasında Latinler, Almanlar, Silâvlar’ ve eski yerlilerdir. Bu insan topluluklarının tereyağ yapımını ve tereyağ faydalarını nesilden nesile aktarmaları da tesadüf edilir. Bu kavimlerin yerleşme alanları, Alp dağlarının etek ve yamaçlarıdır. Bu özellikleri itibariyle Bafra Nebyan topraklarına çok benzerlik göstermektedir. Nebyan tepelerinde üretilen doğal günlük süt işlenmesiyle elde edilen Nebyan tereyağ Alplerde üretilen doğal tereyağına çok benzerlik göstermektedir.
Özellikle Nebyan tereyağındaki tereyağ aroması diğer bölgelerimizde üretilen tereyağlar ile farklılık gösterir. Tıpkı Karadeniz’in diğer yaylalarında üretilen doğal tereyağların özelliklerini taşır. Doğal, tabiatda kendi serbest dolaşan ineklerden elde edilen doğal sütlerin üzerindeki kremanın elenmesiy yönyemiyle üretilirler.
Nebyan ‘ın doğal iklim örtüsü içerisinde büyük önem taşıyan kekik bitkisi, serbest gezen inekler için çok çekici bir yiyecektir. Ve ineklerim ürettiği süte geçen harika bir aromaya sahiptir. Bu da tereyağında enfes bir lezzet bırakmaktadır.
Samsun bölgesinde tereyağı fiyatları Türkiye ‘nin diğer şehirlerinde olduğu gibi farklılıklar göstermektedir. Tereyağ kalitesine göre çok farklı fiyat etiketleri ile satışa sunulmaktadır, çünkü çok fazla katkı maddesi tereyağ içerisine ucuz maliyetler ile katılabilmektedir.
Tereyağı fiyatları 2018 yılını aynı düzeyde tamamlıyor. Genel tahmin tereyağı fiyatları 2019 yılı boyunca bu düzeyleri koruyacak belki süt fiyatlarının artmasıyla bir miktar kıpırdama eğilimine girecektir.