Ben de diyet olarak GAPS denemeye başladığımdan beri, ben hemen yoğurt yemeye giriştim. Yoğurdun diyet ve bağırsak sağlığımı kurtarma açısından büyük önemi olduğunu anladım. Vücut için işlemlerinin büyük bir parçası olduğunu çeşitli kitaplardan okumaya devam ettim.
Ben çok kendi yoğurt yaparak korkutmak, ancak bazı ilk araştırma sonra, ben sadece atlamak ve vermek oa denemek gerektiğini çok zor görünmüyordu karar verdi ve oldu. Ben sürecin çok kolay ve sonuçları dikkat çekici çünkü, ben yaptım sevindim.
Benim araştırma sırasında birçok şey gibi, ev yapımı yoğurt yapmak için bir milyon farklı yolları olduğunu gördük. Bir başlangıç siparişi veya bir aperatif olarak ticari bir yoğurt kullanabilirsiniz. Bir inkübatör olarak hareket etmek bir kurutma makinesi, sıcak, Crockpot, yoğurt ya da fırın kullanabilirsiniz.
Ben bir kurutucu sahibi ve ben sadece fırın (ben daha az bulaşıkları yıkamak için bana verir şeyi değilim) teneke kutuları atabilir zaman neden kirli tava alamadım çünkü ben, bir fırın için seçti. Ben diyet boşlukları yaptım ben buzdolabında şeyler (kemik suyu, çorba, lahana turşusu, kimchi, vb) tutmak için biraz konserve için kavanoz kullanılan bulundu, bu yüzden karar yaşımdan beri daha fazla olasılıkla benim yoğurt tutmak için konserve kavanozları kullanarak olurdu, ben sadece kavanoz (yine, daha az yıkama) yapmak da olabilir.
yoğurt nasıl yapılır: temel süreç
Adım 1: süt seçimi
İlk olarak, süt seçin. Bu sütün her türlü olabilir, ama daha sağlıklı sütü yoğurt irade daha sağlıklıdır. Çiğ süt, özellikle GAPS protokol kapsamında ise, iyidir, ama ben bunu yapmaya başladı zaman çiğ süt erişimi yoktu. Bunun yerine, ben üstüne krem bu lezzetli tabakası vardı anlamına homojenize değil, düşük-pastörizasyon işleminin, kullanımı ile yerli üretim süt kullanılır.
Ayrıca keçi sütü kullanabilirsiniz. Ne olursa olsun kullanmaya karar süt, emin ultra pastörize (süt etiketi, pastörize ultra veya homojenize olup olmadığını diyecekler) değil olun. En yiyecek almak için, ben de tam yağlı süt seçti.
Genellikle ½ sütün litre başlar. Oldukça gemilerin tüm yol dolgu yok, bu yüzden ben 2 litre kavanoz ve 1 bira bardağı kavanoz kullanarak sona erdi.
Adım 2: süt ısıtın
180 derece ulaşıncaya kadar kadar süt orta ateşte paslanmaz çelik tava koyun. Benim yoğurt yapılan ilk kez, ben sadece temel bir şeker termometre vardı, bu yüzden gerçekten sıcaklığını izlemek için onunla kalmak zorunda.
Geçenlerde bir dijital hız okuma termometre satın aldı. 180 derece sıcaklığa bir uyarı ayarlayabilirsiniz, çünkü bu, çok daha kolay tüm süreci yapar ve sinyal bu sıcaklığa ulaştığında söner. Ayrıca, kuluçka süresi boyunca, daha sonra yararlıdır.
Adım 3: Soğutma süt
Süt 180 derece ulaştıktan sonra, kutular içine dökün. Paslanmaz çelik geniş ağızlı huni kullanımı yapmak kolay yapılan, ama sadece pot dökme veya cam ölçüm kabı kullanarak da çalışır.
Daha sonra süt 115 derece kadar soğutulmalıdır. Soğuk su ile banyo süt koyarak ya bunu ya da yine de gerçekten iyi bir göz önünde bulundurarak, bir masa üzerine oturmak için izin verebilirsiniz. Ben kir tutmak için kutuların üstüne gevşek kapağı yerleştirin.
Ben bunun olacağını düşündüm daha benim ilk parti, ben çok daha önce soğuk su banyosu ve serin tekniğini kullandı. O zaman ben 115 derece ulaştığını beni uyarmak için alarm ile bir termometre yoktu. Biliyordum önce, yoğurt 110 derece bırakarak, ve ben panik moduna uçtu.
Yoğurt hala bir kez daha bu süreci yağma gerçekten zor olduğunu ve tüm doğru olması için var olduğunu gösteren, geliştirilmiştir. Başka bir şey çok dik ise, o zaman bankalar çatlama riski soğuk su banyosu ile dikkatli olmalıdır.
Ben bir oyun yaptı ikinci kez daha hasta oldu ve masa üstü yalnız soğumasını bekleyin. Bu daha fazla zaman aldı, ama soğuk su ile banyo hızla düşen sıcaklık stresi değildi.
Adım 4: Maya Ekleme (kültür katmak)
Süt 115 dereceye ulaştığında, süt her litre önceden yapılmış yoğurt 2 yemek kaşığı ekleyin. (Zaten bazı yaptıysanız) veya mağaza satın yoğurt yoğurt herhangi bir önceki partiden gelebilir. Ayrıca mağaza satın yoğurt kültürü kullanabilirsiniz, ancak kolay ve daha ucuz bir önceden yapılmış yoğurt mayası kullanarak yapabilirsiniz.
Şahsen, benim başlangıç için basit bir Stoneyfield organik Yunan yoğurt kullanın. Sadece ılık süt yoğurt dahil, hafifçe karıştırın.
Adım 5: Yoğurt kuluçka yakmaya eklendikten sonra, fırına gitmek için hazır (Kapaklı) intibak. Sen benim yapımı yoğurt kez oldukça tutarlı sıcaklıkta. Pervane olarak çift kullanıldı, sadece fırında olmuştur 40 watt cihaz ampul kullanılmıştır. Ben sıcaklık istediğim daha düşük düştü bulundu, bu yüzden her iki saatte bir geri ısıtmak için fırın açmak zorunda kaldım. Ben, o gece mayalanma ve sıcaklığı kontrol veya fırında açmak için uyanmak, ama ben (115 derece daha iyi bir seçim olacak) optimum intiba ve uygulama sıcaklığında daha az 100 derece, sıcaklığını okuyarak bu sabah uyandığımda .İlginç olan, benim yoğurt yağma olmaz ve hala çok iyi çıktı. Yine, bu sadece bu yöntem (benim ilk deney sırasında bile tüm aksilikler ile) karışıklık yukarıya zor olduğunu göstermek için gider. O zamandan beri (iyi, kocam) 60 watt ampul bizim 40-watt’lık yerini almıştır ve şimdi sıcaklık 115 derecenin üzerinde, senin kültürünü öldürme riski yükselir 115. Eğer optimum yakın sıcaklık tutar. Sen o zaman belirli bir süre için hafif ve 40 W ve 60 W lamba çalıştığınızda o sıcaklığı tutar görmek için fırın ışık ile bazı testler yapmak gerekebilir. En uygun aralık 95-115 derecelerdir. Yoğurt intikali en az 10-12 saatte edilmelidir. Protokol bakteriler tarafından tüketilmek üzere laktoz çoğu için 24 saatlik intibak dönemi (bu makale tüm anlatan harika bir iş yok) gerektirir. artık o kapakları, daha akut yoğurt olabilir.Önemli not bitmiş olacak: Sadece fırında yoğurt kuluçka olduğunuzu unutup yanlışlıkla fırını açmak için değil emin olun. Benim yeni dijital hız okuma termometre gerçekleşmesi olasılığını azaltır. dijital ekran kısmı, üst kısmı benim fırında iken kolayca sıcaklığı kontrol yoğurt, böylece fırında Termo kulplu , teneke birinde oturuyor. Benim soba üstünde oturan bir dijital ekran görünce yoğurt kuluçka olduğunu. Önce çevirerek yanlışlıkla fırında mayalanmayan yoğurt unutmadan ve beni tutan, o yoğurt ayarlamak ve sadece aşırı peynir altı suyu boşaltmak için serin. Serum size daha kalın yoğurt istiyorum .Eğer protokole uymazsanız sorumlu sizsiniz. Yoğurdun mayalanmasını için izinleri izleyin, özellikle her zaman peynir bez kullanarak kalan serumu kaçıp, diğer tarifler için kullanılmak üzere saklanabilir. Şahsen, ben süper kalın yoğurt hayranıyım olmamıştım, bu yüzden bir kez peynir altı suyu yoğurt soğutulmuş sonra boşaltılır ve yerel ham bal ile yoğurt yemeye favori yolu özel olarak ben gerçekten zevk bulundu bunun üzerine. Ayrıca çok tatlılar iyi ya da çorba ilave edilir.
Ev yapımı Yoğurt
166 yorumlar – 2013/05/27
Ev yapımı yoğurt tarifi
Ben birisiyle konuşurken ve onun Salton yoğurt üreticilerinin 70’lerin olan sevgisini hatırlamak, o gece sosyal medyada oyalanıyoruz edildi; Eğer süt ile doldurun ve yoğurt ürkek bankalar, koymak parlak sarı Mekanizmaları, duvara takılı ve gece bekledi. sabah sıcak, neredeyse titreyerek, sadece yoğurt ile büyülü beş pot ile ödüllendirdi.
Ev yapımı yoğurt
Her ilk başta çok heyecan vericiydi, ve ben yoğurt yapmaktan kendimi alamıyordum. birçok şey ergenlerin ilgi olsun gibi oldukça oldukça parlak bir kampanya ile tatlandırılmış ve eşlik etti bir süpermarkette tatlar, bir gökkuşağı özendirmek muhtemeldir ancak, ben sonunda ilgisini kaybetti. Bu yüzden onlara açık.
tam yağlı süt
Bazı onlar hala gerçekleşmesi için o gün için bekliyor söylese de – – Ben olgun yetişkin haline kadar değildi bu yüzden ben Fransa’ya taşındı kadar değildi … demek, ben takdir geliştirdi basit, şekersiz süt yoğurt. , Meyve, yağ yüzdesi (çikolata, karamel, cheesecake ve limon macaron dahil) renk, tatlar her türlü yoğurt ve süt ürünleri sıraları üzerine satırları ile aslında bir Fransız süpermarket yoğurt koridor, bir gözlük, ve Allah bilir ne başka.
Ev yapımı yoğurt
Bununla birlikte, uzay Yaourt doğa (sade yoğurt) kolay bir yağ yoğurt, aromalı yoğurt (ve akrabalarını) encroaches bulmak biraz daha zor hale gelmiştir. Hala bunları bulabilirsiniz ederken, onlar belirgin değildir ve bazen benim çevrelerindeki bakmak zorunda. (Genellikle, benim elleri ve dizleri üzerinde, genellikle yoğurt “Sibirya” boşaltılır gibidir.)
sterilize kavanoz
Son zamanlarda, ben sade yoğurt ve labneh için son bir rapora bir çok kullanırım, okuyucu haklı ben kendi yapmalıyım, işaret etmiştir.
Yıkama yoğurt kavanozu
Ben DIY gibi sıfırdan kendi kokteyller yaşlanması ve kendi kahve bira her sabah olduğu gibi diğer şeyler, çeşitli (kendin yap) beri Ama birileri benim için yoğurt yapmak için izin iyiydi. Yine daha basit görev (kaybettim benim gençlik bir kısmını ele çalışıyordu) zor olabilir hatta noktadan geçmeden, vazgeçti ve bir şişe süt aldı ve yine bir oyun yapmaya karar verdi.
Ev yapımı yoğurt
Şimdi sade yoğurt tam bir litre var ve ben daha mutlu olamazdı. Ben bazıları süzülmüş ve labneh dönüştürülmüş olacağını sanıyorum ve çilek piyasada görünür beri, benim gelecekte bir Çilek Donmuş Yoğurt olabilir. Ama şimdi, bazı granola ve reçel hoşuma gidiyor. Ve nostalji bir kaşık.
Ev yapımı yoğurt tarifi
Ev yapımı Yoğurt1 litre (1 litre)
Ben ağır kullanımı, kavanoz ısıtmak ve içine kaynar su dökerek sterilize ve yoğurt karışımı eklemeden önce çıkarmadan daha bekletin. bir havlu ile banka değiştirme Evinizde veya apartman sıcak bir yer yoksa, sıcak tutmak için iyi bir yoldur.
Ben tam yağlı süt yoğurt gibi çünkü, düşük yağlı veya az yağlı süt ile hiç yapmadım. İnsanlar denemedim rağmen, çalıştığını söylüyorlar. Bunun canlı ve aktif kültür yoğurt sahip yoğurt bir marka kullandığınızdan emin olun. Ayran önce gece benim deneyimlerinden öğrendiklerini, işe yaramaz; )
1 litre (1 litre) Tam yağlı süt
1/4 su bardağı (60 gr) sade süt yoğurt
1. Temiz 1 litre (1 litre) kaynar su dökerek ve 5 dakika bekletin tarafından kavanoz. suyu boşaltın (su ve damar sıcak olacak, çünkü dikkatli olun) ve kuru bir kap sağlar.
Süt 180 ° F (82 ° C) ulaşıncaya kadar 2. Isı termometre ile donatılmış bir tencerede süt, ya da anlık termometre kullanın. ocaktan alın.
Sıcaklık 115ºF (45ºC) düştüğünde bir kavanoza dökün ve kapağı daha 3., yoğurt 1/4 fincan karıştırın.
4. hafif ılık bir yerde yoğurt koyun ve 10 ila 12 saat boyunca dinlenmeye bırakın. uzun fermantasyon bir tart yoğurt verecektir.
bir pilot ışığı vardır fırın, bu iyidir. Ben (taban * altında ısı) radyant ısı var ve sıcak bir yere koyun.
5. Soğuk iyice yoğurt, en az üç saat. yoğurt kez serin kalınlaştırmak olacak.
* Ben yere koymak gerçeği endişe olanlar için, ben emin olun cam ve zemin yoğurt arasında koruyucu bir tabaka.
notlar
o yoğurt yapmak için bir son dakika karar, çünkü parti için sıradan değil, fantezi süt kullanılır. Ancak, iyi kalitede süt kullanımı daha iyi tatma yoğurt yol açacaktır. yoğurt bu parti fermente ederken ben doğal gıda deposundan süt kullanmak vermedi endişesi, uykusuz bir gece geçirdi. (Ben kendi almak ve kendi inek sütü yapması gerektiğini söyleme Lütfen – en azından kadar