Çiğ Süt Alım Fiyatları
Çiğ süt alım fiyatları Türkiye’nin en büyük zenginliklerinin başında gelen geleneksel süt ürünlerinin parekende müşteriye yansıyan fiyatlarının belirlenmesinde çok etkilidir. Yerel süt ürünlerindeki potansiyeli değerlendirebilmek, görünüşte ekonomik gelişmenin temel taşlarından biri olabilir görünüyor. Bu vizyon tanıtım toplantılarında çokca dile getiriliyor. Bu gerçeği yüksek sesle dile getirenler, “Her çeşit peyniri üretmemiz ve dünyaya pazarlamamız gerekiyor” diyenler geleneksel peynirlerimizin de dünya marketlerinde yeri olabileceğiniz söylüyorlar.
Çiğ süt alım fiyatlarına bağlı olarak pazar fiyatları değişen bir başka geleneksel süt ürünümüz de ayrandır. “Bu milletin millî içkisi ayrandır” diyerek ayran içenler sekötörü ayakta tutmaktadır. Bu iki önemli unsur süt ürünleri ile ilgili verilen desteklerden yola çıkarak, Türkiye’nin peynir ihracatına ve ayran tüketimini rakamlarının gün yüzüne çıkmasına öncülük etti.
Bizim kaba yemlerdeki çeşitlerimizin çok artması lazım, büyükbaş hayvan yetiştiriciliğinin temel taşı kaba yemdir. 3-5 ot ve yeşillik çeşidi hayvancılık için yetmez, bunu arttırmamız gerekir. Bu topraklardan daha çok mera üretir, bunları arttırmamız lazım. Mera çeşitlerimizi arttırmamız lazım. Ne ararsan bulunur, derde devadan gaya yem ve mera kaynaklarımız ne kadar bol olursa süt üretimimiz artar ve maliyetlerimiz düşer ve toptan çiğ süt alım fiyatlarımız yeterli gelir. Yabancı devletlerin özellikle Avrupalıların peynirlerin çok çeşitli sürekli gündeme peynir ticaret hacimlerini getiriyorlar. Biz de niye olmuyor? İstediğimiz peyniri yapar mıyız? Yaparız. Bunların çeşidini arttıracağız, her çeşit peynir üreteceğiz ve ondan sonra da dünyaya pazarlayacağız, demek gerekmektedir.
Söz konusu peynir çeşitlerimizden Kaşar, Mihaliç ve Tulum Peyniri ile Beyaz Peynir BM Gıda ve Tarım Örgütü’nün (FAO) geleneksel süt ürünleri listesinde yer alıyor. Bunların dışında Otlu Peynir, Ezine Beyazı, Dil Peyniri, Kafkas Gravyeri, Minzi, Tel Civil, Çerkes ve Örgü Peyniri gibi 300 civarında geleneksel peynirimiz bulunuyor. Çiğ süt alım fiyatları uygun olduğu sürece bu peynirlerin fiyatları da makul seviyelerde olup, geniş kitleler tarafından tüketiliyor.
Bu peynirlerimiz hem kültürel zenginliğimiz hem de ekonomik değerimiz olarak büyük bir potansiyele sahip. Peynirlerimiz ait oldukları yörelerin kalkınması ve istihdam için de büyük ekonomik katkı sağlayabilirler. Çiğ sütten yapılan peynirlerin daha lezzetli ve yöresel motiflerle mayalandığında aromalarının harika olduğu zaten bilinmektedir.