Doğal peynirlerin başında gelen Keçi Sütü Büş Peyniri 250 G olarak keçi manda Çiftliğinde %100 Keçi Sütünden üretilmiş ve adı fransızcadan gelen Büş Peyniri olarak tanınmıştır. Peynir Ürünlerinin arasında hiç kötü yorumu olmayan ve en sevilen keçi peynirleri arasındadır.
Karadeniz Doğal Büş Keçi Sütü Tam Yağlı Taze Peynir 1 KG ambalajlarda satışa sunulmuş ve bölgede çok beğenilmiştir. Doğal yöntemlerle, hiçbir katkı maddesi kullanılmadan yapılan karadeniz büş peyniri nefis bir aromaya sahiptir.
Samsun Büş Keçi Sütü Tam Yağlı Taze Peynir dönüştürülmesi fransadan gelmiş ustaların yardımı ile olmuştur.
Fransa’nın en çok tüketilen peynirleri arasında yer alan ve Fransızca adı Buche de Chevre olan bu peynir, ülkemizde de yavaş yavaş sevilmekte ve çok tüketilmeye başlanılmıştır.
Fransız uzmanların tavsiyeleri ve yerli ustalarımız tarafından Türk damak tadına uygun geliştirilmiş bir taze peynir çeşididir.
Kahvaltıda üzerine reçel, bal veya zeytinyağı konularak tüketilebilir, salatalara karıştırılabilir ya da kızartılabilir. Taze ekmeğin yanında mükemmel gider.
Şarap çeşitleriyle tüketildiğinde nefis bir uyum gösterir, sofralara lezzet katar.
Taze Organik keçi sütü organik büş peyniri olarak satışa sunulduğunda çok beğenilmiştir. Ancak yüksek fiyatı nedeniyle çok tüketim imkanı bulamamıştır. 16 ayrı değerlendirme kuruluşu arasında mutlu ve samimi süt üreticileri derneğinin yaptığı araştırmada gecirgenliği yüksek bir peynir çeşidi olarak kabul görmüştür.
Organik keçi peyniri arasında gramajı düşük tutularak satılan 150gr olarak ambalajlanan bir peynir çeşididir.
Organik keçi peyniri 150g. sarmallar halinde, yağlı kağıda sarılarak yapılır organik tarımdan elde edilen pastörize keçi sütü ile yapıldığı için sertifikalı organik olarak Fransa’dan üretilmiş, tüm dünyaya yayılmıştır. Geleneksel arıtma sistemleri kullanılarak sütün berraklığı ve temizliği sağlanmıştır
Soğutulmuş bir depoda saklanan büş peynirleri ürün, soğuk zincirde kırılma olmadan son tüketiciye ulaştırılmak zorundadır. Tam açıklamayı görüntelemek ve bu peynirin hassasıyetini bilmek gerekir.
Büş peynirinin inek sütünden yapılıp yapılamayacağı , açıklaması ve GÖRÜNÜŞ bilgileri arasında yer almaktadır.
Olgunlaştırılmış silindirik tomruk, beyaz çiçek açan kabuklu, 1 kg olarak sarılan keçi büş peyniri, manda büş peyniri ile aynı özellikleri taşımaktadır.
BÜŞ PEYNİRİNİN HAMURUN DOKUSU VE DOĞASI
Peynir Fildişi ezmesi, ince ve yumuşak yapıya sahiptir. Kremsi bir doku vermektedir.
BÜŞ PEYNİRİ LEZZETİ & MANDA PEYNİRİ LEZZETLERİ İLE KARŞILAŞTIRILMASI
Frank tadı, keçi peynirine özgü damakta bıraktığı aroma sonradan anlaşılır.
BÜŞ PEYNİRİ ÜRETİM YÖNTEMLERİ
Düşük peynir maya katılan doğal keçi sütü bu maya katkısı ile çoğunlukla pastörize edilmiş sütün laktik pıhtılaşması ile elde edilen teleme ve dinlendirme sonrasında bir doğrayıcıya konur ve yumuşak doku sağlanıncaya kadar rafine edilir.
BÜŞ PEYNİRİNİN MİNİMUM ARITMA SÜRESİ
7 gün olarak bilinir. Ve tüm keçi peyniri üreticilerinde bu zaman dilimi aşağı yukaru aynı uygulanır.
Büş Peynirinin Tarih ve kökeni:
Poitou-Charentes menşeli bir uzmanlık alanı olan keçi kütük peyniri bugün tün Fransa!da ülke genelinde imal edilmekte ve sevilerek tüketilmektedir.
Büş Peynirini Kesmek
Yumarlak kütük şeklinde sarmalanmış büş peyniri kütük dilimlerine ayrılarak servis edilir.
Büş Peyniri ve çeşitleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için Fransızca kaynaklardan yararlanabilirsiniz.
Kesilmiş bölümde sunulan, pizza veya krepleri süslemek için ince dilimler halinde kesilebilir veya hatta etlere ve hatta balıklara eşlik eden soslara entegre edilebilir.
Tepside
Poitou Charentes platosu: Keçi kütüğü, Chabichou du Poitou, Keçi kutusu, Yaprakta Mothais
Ünlü Fransız Peynir Yapımcısı CHEVRETTES KUTUSU isimli firma.
Villeneuve sur Auvers, Essonne adresinde mükemmle Fransız büş peyniri imal edilmektedir.
2009 yılında, bankacılık kariyerinin ardından Catherine, kariyerini bırakıp kocasına çiftlikteyardım etmeye ve oğlunun keçi yetiştirme projesini devralmaya karar verdi. Şimdi Essonne’deki Villeneuve-sur-Auvers’ de yaşayan Catherine, 78 keçi yetiştiriyor sütlerini alıp değerlendiriyor ve tutkuyla küçük mantarlar ve aromalı gübre üretimi yapırak çeşitli bitkiler yetiştiriyor.
Keçi peynirlerininz muhafazası olan bu değerli şahsiyetler keçi peyniri üreticisi olarak La Ruche qui dit Oui! evde çalışarak hayatını kazanıyor ve topluma değerli lezzetler kazandırıyor.
Bu üreticinin diğer ürünleri
Doe muhafaza ve Keçi sütü faiseli önemli ürünleri arasında yer almaktadır.
Doe muhafaza kullanılacak kapak çeşitlerine göre fiyat değişmektedir.
Şevretlerin muhafazası – Keçi peyniri üreticisi – La Ruche qui dit Oui! evde
Çocuk muhafazası Düz mantarlar olarak bilinir ve güzel kapaklardır.
Organik keçi peyniri log 150g. organik tarımdan elde edilen pastörize keçi sütü ile. Fransa’da üretilmiştir. Geleneksel arıtma yöntemleri kullanılarak temizlanmiş ve mayalanarak nefis lezzetlere dönüşmüştür.
Soğutulmuş bir depoda saklanan ürün, soğuk zincirde bozulma olmadan muhafaza edilir ve tüketilinceye kadar saklanır.
Lait Plaisirs organik keçi peyniri log 150g. Bu peynir, Aveyron’da ve Lot’ta toplanan keçi sütünden yapılır ve Fransa’nın güneybatısında üretilir. Olgunlaştırma geleneksel şekilde yapılır: 8 ile 10 gün arası sürer ve peynirler her gün elle çevrilir. Bu 150 gr peynir, pürüzsüzlüğüyle dikkat çekiyor.
+ Ürün:
. Geleneksel arıtma
. Pastörize keçi sütü ile organik sertifikalı
. Fransa’da üretilmiştir
Blue Ledge Farm’da toprağa, hayvanlara ve tüketiciye olduğu kadar yerel topluma da saygı duymanın temel taşına dayanan bir gıda sistemine inanıyoruz. Sağlıklı, mutlu hayvanlar yetiştirme ve harika peynirler yapma fırsatını kutluyoruz!
Blue Ledge Farm, Greg ve Hannah’nın Avrupa’nın sanat ve kültürünü incelerken tanıştıkları Floransa, İtalya’da bir rüya olarak başladı. 2000 yılında, 23 yaşındayken, ikisi eski bir inek süt çiftliğini keçilerle üretime dönüştürme çalışmalarına başladı. Bir zamanlar yetmiş Holstein ineğini barındıran ahır, şimdi Alpine ve LaMancha süt keçilerine ev sahipliği yapacaktı. Blue Ledge Farm’da dört keçi sağmaya başladık ve iki yıl sonra peynir işlemeye başladık. Bugün yüzden fazla keçi sağıyoruz ve çok taze peynire, çok taze, yarı yaşlanmış kabuklu peynire ve üç aylık daha sert peynire kadar on bir çeşit peynir üretiyoruz (Peynir sayfamızda açıklanmıştır). Misyonumuza uygun olarak, odak noktamız her zaman yüksek kaliteli, tutarlı bir ürünü büyük bir dikkat ve nazik kullanımla sürdürmektir.
150 dönümlük Blue Ledge Farm, orman, otlak, otlak ve sulak alanlardan oluşmaktadır. 2004 yılında geliştirme haklarımızı Vermont Land Trust’a satarak peynirhane inşaatımızı finanse ettik ve böylece arazimizin her zaman açık ve asla gelişmemiş olmasını sağladık. 2009 yılında sulak alanlar büyük doğal kaynaklarımızdan biri olarak belirlendi ve bu nedenle elli dönümlük sulak alanımızı korumayı ve ekosistemimizin değerli bir parçası olarak doğal hallerine döndürmeyi kabul ettik. Keçilerimiz ilkbahar, yaz ve sonbahar günlerini ormanda gezerek geçirir, saat 16: 00’da sağım için ahıra döner ve akşam setlerinde çimenli bir merada vakit geçirirler. Keçilerimiz lüks bir hayat yaşarlar ve çiftlikte işten işe koşarken bazen kimin kim için çalıştığını merak ederiz!
Greg ve Hannah keçileri sağmadıklarında veya peynir yapmadıklarında bitki bahçalerinde çalışıyor olarak bulunabilirler. Yetiştirdikleri sağlıklı bitkiler komşuları tarafından da çok beğenilir. Alexandra ‘nın nefis büş peynirine hayran olmadan, diğer sütü ürünlerini tadmadan buradanayrılmayın ve bu tür yetiştiricilerin çoğalması için katkıda bulunun.