Organik Süt Üretimi Üretimi
Dünyada artık çoğu ülke topraklarında çevre dostu üretim tekniklerini kullanmak ve organik süt hayvancılığı geliştirmek üzere planlar yapmaktadır, çalışmaların hız kazandığı görülmektedir. Hayvan sağlığı ve refahını arttırmak üzere tasarımlar, barındırma, yetiştirme, damızlık seleksiyonu gibi konular besleme teknikleri ve et üretimi için kesim işleri dahil gibi çok sayıda faktör, süt için organik sığır yetiştiriciliği üzerinde değer kazanan faktörlerdir. Avrupa Birliği hazırlıkları içerisinde bu geçiş sürecini hızlı geçmek isteyen Türkiye’de de önem kazanmaktadır. Organik süt sığırcılığına uygun bir potansiyele sahip olan Türkiye için bu büyük bir avantaj olarak görünmektedir. Organik süt üretimi için süt sığırcılığının dayanları hakkında bilgi verilerek, olumlu ve olumsuz yönleri tartışılmış ve organik süt sığırcılığının ülkemizdeki toplam
hayvansal üretim içindeki payını yükseltebilme olanakları üzerinde araştırmalar yapılması gerekmektedir.
Organik standartların amacı iyi tarım uygulaması ve sağlıklı bir diyetle hastalıkların meydana gelme riskini azaltmaktır. Avrupa yeterli gıda sağlama hedefine ulaşmıştır. Günümüzde Dünya açlığının temel nedeni gıda eksikliği değil, yetersizliğidir. Batıda bugün tüketiciler endüstriyel çiftlik teknikleri ve yüksek kaliteli gıda taleplerinin ötesinde başka taraflara yönelmeye başlamıştır. Bu yönelme sentetik kimyasalların minimum kullanıldığı gıdalara olmaktadır. Organik eğilim artan bu talebe bağlı olarak gelişmektedir.
Organik hayvancılığın en önemli dallarından birini oluşturan organik süt sığırcılığı; yüksek kalitede, sağlıklı, risksiz süt ve süt ürünleri istencindeki
tüketicilere yönelik olarak, çevre dostu üretim teknikleriyle, kontrollü ve sertifikalı olarak gerçekleştirilen bir üretim yöntemidir.
Sürdürülebilir hayvancılığın geliştirilmesi Organik süt sığırcılığının genel özellikleri ve Türkiye’deki uygulanabilirliği
1 Hayvan refahına yönelik standartların geliştirilmesi
2 Çevre dostu üretim tekniklerini kullanarak üretim sırasında çevreye olan etkilerin en alt düzeye indirilmesi
3 Organik hayvansal ürünlere yapılacak yüksek ödemeler sayesinde üreticilerin gelir düzeylerinin artırılması
4 Sürü sağlığının korunması ve hastalıklarla savaşım
Dünyanın çoğu ülkesinde son yıllarda hayvansal üretimde birçok köklü değişiklikler meydana gelmiştir. Örneğin AB, yem endüstrisinde kullanılan
yem katkı maddeleri konusunda hayvan, insan ve çevre üçgenini dikkate alarak bazı değişiklikleri gündeme getirmiştir. Hayvan genetiği konusundaki ilerlemeler sağlanmasına karşın, yem kaynakları
giderek azalmaktadır. Rasyonlardan hayvansal protein kaynaklarının çıkartılması eğilimi, Avrupa’da antibiyotik büyütme faktörü yem katkı maddelerinin yasaklanması, et ürünlerinde artan sağlık kısıtlamaları
hayvansal üretime yeni bir bakış açısını da beraberinde getirmektedir. İnsanların giderek bilinçlenmesi ve doğala dönüş eğilimi ile birlikte
sağlıklı beslenmeye olan duyarlılığın artmasıyla gıda güvenliğini sağlama giderek daha fazla önem kazanmaktadır.
Anahtar Kelimeler: Organik tarım, Geleneksel süt sığırcılığı, Organik süt sığırcılığı