SafSamsun tereyağ ve Samsun tereyağ Hakkında Genel Derlemeler:

Geleneksel olarak Samsun tereyağı süreksiz bir işlem kullanılarak olgunlaştırılmış kremadan üretilir. Samsun tereyağı  veya SAF Samsun tereyağI olarak adlandırılır.
üretim esas olarak düşük miktarda çalkalama ile sütte bulunan yağların katılaşma işlemidir. . Civciv Samsun tereyağlarının ortak noktası doğal  Lezzetleridir. Civciv Samsun tereyağına hiçbir şey eklenmemiştir, emin olabilirsiniz, çünkü işleri sadece Samsun tereyağ üretmek olan bu insanlar en iyi, en kaliteli Samsun tereyağını tamamen doğal ve binlerce yıldır soframızda olduğunu bilirler.
sıcaklık [1]. Onsekizinci yüzyılın sonunda, Samsun tereyağı burunları dikkate almaya başladı ve varil Samsun tereyağı karmaşası görünümünü yaptı. Bu çalkalama sürekli işlemde veya . Samsun tereyağı yapmak basit bir işlemdir: kremayı sütten ayırın, kremayı koyulaşıncaya kadar çalkalayın ve tuz ekleyin. Ve iyi aşçılar, yemeklerde Samsun tereyağın yerini tutamayacağını biliyorlar.

basit grup çalkalama işlemi [2]. Kremanın pastörizasyonundan sonra soğumaya ve olgunlaşma. Kremin ısıl işlemi, kısmi birleşmenin kapsamını ve oranını etkiler. . Tüm yiyecekler gibi Samsun tereyağı da sağlıklı ve dengeli bir diyete dahil edilebilir. İyi beslenmenin temel ilkelerinden biri, diyetinizin çok çeşitli gıdalarla dengelenmesini sağlamaktır. Samsun tereyağı, diğer bileşenlerin tadını arttırmak için eşsiz bir yeteneğe sahiptir. Biraz Samsun tereyağı, Avustralyalıların daha fazla yemesi gereken kepekli ekmek veya sebzeler gibi yiyeceklerin tadını ve dokusunu arttırmaya doğru uzun bir yol kat eder.
süt yağı globülleri [3]. Çalkalama, kremin temperlenmesinden sonraki adımdır ve kremaya tabi tutulur. . Samsun tereyağının doğal lezzeti yeri doldurulamaz. Bir pasta pişirmek veya sebze sote etmek için olsun, her yiyeceği zenginleştirmek için bir tür Samsun tereyağı var.
ters çevirme aşaması (su içinde yağ ila su emülsiyonu). Çalkalama sırasında, krem ​​ayrılır . Civciv Samsun tereyağ bunların en kalitelisi ve değerlisidir.
bir çalkalama silindirinde Samsun tereyağı taneleri ve ayran içine, ardından Samsun tereyağı sütünün boşaltılması ve . YAĞ ÇEŞİTLERİ
Samsun tereyağı taneciklerinin işlenmesi ve Samsun tereyağının sökülmesi [2]. . TUZLU Samsun tereyağI
2. MATERYAL VE YÖNTEM .
TUZSUZ Samsun tereyağI
2.1 Frustum Koni Şekilli Samsun tereyağ Ezmesi Kavramı (FCSBC) . Kültürel Samsun tereyağına verilen lezzet bazı aromalardan kaynaklanmaktadır. SafSamsun tereyağdan tamamen farklıdır.
Samsun tereyağı sütten elde edilen en değerli ürünlerden biridir ve iyi bir pozisyon kazanır. . Kültürlü Tuzlu Samsun tereyağ
Hint yemeklerinde. Süt yağı, sütün en pahalı bileşenlerinden biri olarak, çiftçiler . YATAKLI YAĞ
Adarsh ​​M. Kalla ve diğ. . YEMEK KONSANTRE
Proc. IRSMT-2015, Bilaspur Üniversitesi, Bilaspur Sayfa | 55 . YAĞLI YAĞ
İyileştirilmiş Küçük Ölçekli Samsun tereyağı Güğümünün Geliştirilmesi ve Değerlendirilmesi . SÜT KARIŞIMLARI
Proc. IRSMT-2015, Bilaspur Üniversitesi, Bilaspur Sayfa | 56 . AZALTILMIŞ SIVI SÜT YAYLARI
Tablo 1. Farklı FCSBC bileşenlerinin boyutları . DÜŞÜK YAĞLI SÜT YAYLARI
S. No. Bileşenlerin Adı Partikül Boyutları . BESLENME BİLGİSİ
1 İç AISI SS 304 frustum . YAĞ NEDİR?
koni . DENGELİ BİR DİYETİN PARÇASI
hacim .
,BESİN İÇERİĞİ
Yükseklik . YAĞ KULLANIMI
Üst yarıçapı . Tüm aşçılar, eşsiz lezzet ve Samsun tereyağı kalitesinin yerini hiçbir şeyin tutamayacağı konusunda hemfikir olacaklar. İşte Samsun tereyağı kullanımı hakkında birkaç fikir. Samsun tereyağlı lezzetli ve kolay tarifler için The Dairy Kitchen.
Alt yarıçapı .
Eğim yüksekliği . YEMEK KREMİ VE ŞEKERİ
Toplam yüzey alanı . Samsun tereyağlı Pişirme
Eğri yüzey alanı . YEMEK SOSISI VE PİŞİRME İPUÇLARI
Geometrik Merkez . DEPOLAMA YAĞI
10 l . Doğal tazelik ve kaliteyi sağlamak için daima kullanım tarihini kontrol edin. Samsun tereyağı en iyi 4 refrigeC’de buzdolabında saklanır, ışıktan korunur ve orijinal kabında veya ambalajında, diğer gıdalardan gelen kokuları kolayca emene kadar sızdırmaz şekilde kapatılır.
280 mm .
70 mm . Samsun tereyağı en fazla sekiz hafta buzdolabında kalmaya devam edecek, ancak depolanması yerine gerektiğinde en iyi şekilde satın alın.
140 mm .
289 mm . Samsun tereyağı 30 ° C’de yumuşar ve 35 ° C’de erir. Sıcak iklimlerde, en iyi şekilde buzdolabında tutulmalıdır. Sıcaklık arttıkça, Samsun tereyağındaki yağlar yavaş yavaş oksitlenir ve Samsun tereyağı sertleşir. Düzgün bir şekilde kapatılmış olan Samsun tereyağı, 12 aya kadar donmuş halde tutulabilir.
2675cm² . Çiftliğe ayrılmış krema arzı düştükçe, artan oranda Samsun tereyağı
1905.7cm² . Bitkilerde ayrıştırılmış sütün sütten ayrılmış kremasından yapılmıştır. Ancak arz
110 mm . üretim dereceli sütün bırakılması, üreticilerin ya istifa etmeleri nedeniyle azalmaktadır.
2 Dış demir frustum koni Hacmi . süt üretimi veya sıvı dereceli süt üretmek için değiştirme. İstatistiksel Raporlama
Yükseklik . Servis tahminleri, 1975’te bu dereceli sütün bitki ve bayileri tarafından alındığını tahmin ediyor.
Üst yarıçapı . 1965’in sadece yüzde 63’üydü.
Alt yarıçapı . Bu dönüşüm, sıvı dereceli süt tedarikini artırmaya yardımcı oldu.
Eğim yüksekliği . imalat. 1967’den 1971’e kadar Samsun tereyağında kullanılan sıvı dereceli süt oranı
Toplam yüzey alanı . yüzde 13’ten 17,9’a yükseldi. Ancak, 1975’te süt için yetersiz
Eğri yüzey alanı . peynirde sıvı dereceli süt üretimi ve daha fazla kullanılması,
Geometrik Merkez . Samsun tereyağında kullanılan sıvı dereceli süt, 13.7’ye düşmek için kullanılır (Tablo 12).
15,1 l . Federal süt pazarlaması emirlerinin kuruluşundan bu yana, artan miktarlarda
300 mm . sıvı dereceli süt düzenleme altına alınmıştır. Aslında, hacim 41 den arttı
90 mm . 1950’de yüzde 19’dan yüzde 80’e, 1971’de yüzde 80’den
160 mm . Buna uygun olarak, üretilen ürünlerde kullanılan düzenlenmiş sütün hacminin
308 mm . ayrıca arttı (tablo 13). 1975’te olmasına rağmen, düzenlenen süt hacmi 13,5’tir.
3221.64cm² . 1969’un üzerinde bir oranla, sıvı süt ve krema ürünlerinde kullanılan hacim hızlanmadı
2417.8cm² . ve sadece yüzde 2,6 daha büyüktü.
127 m . 1969-75 dönemindeki bir başka değişiklik de sıvı sütte kullanılan Samsun tereyağı hacminin olmasıdır.
3 Kalınlık İç SS frustum koni . ve yağlı ürünler, düşük yağlı ve yağsız satışların artması nedeniyle yüzde 6,2 düştü
Dış demir frustum koni . süt, sonuç olarak, bu ürünlerin ortalama Samsun tereyağı içeriği 3.36 den
4 mm . 1969’da 1975’te yüzde 3,07’ye
4 mm . imal edilen ürünlere yönlendirilenler sırasıyla% 33.2 ve% 41.8 arttı
4 Karıştırma kanadı Oyuk alanı 20mm . üretilen ürünlerde kullanılan sütün butterfat içeriğinin
5 Motor Boyutu . Yüzde 4,24 ila 4,51.
Volt . Normalde, Samsun tereyağ, sıvı satışı için gerekli olmayan süt için ana çıkış olmuştur.
amper . Federal piyasaları düzenledi, ancak 1974’te peynir öne geçti ve bir yıl sonra
RPM . öncesinde 2.6 yüzde puan oldu. Sıvı süt ve krema satışlarında az veya hiç büyüme olmaz
frekans, faz . peynir ve diğer mamuller için daha büyük miktarlarda süt sağladı.
0.5 hp . ürünleri.
220 . Samsun tereyağı ve dondurulmuş ürünler, genellikle elde edilen fazla kremi kullanır.
3.May . üretici sütü düşük yağlı süt ve yağsız süt ürünlerine dönüştürmek. 1975’de
1440 . Samsun tereyağında kullanılan butterfat miktarının 1969’un üzerinde yüzde 26.4 olduğu ve
60Hz, 1 . Dondurulmuş ürünlerde kullanılan, yüzde 11,6 daha fazla.
6 Vana S.S küresel vana, 2 0,25 inç. . kj Dairy Division tarafından yayınlanan verilerden elde edilen bilgiler Agr. Mktg. Ser.,
7 gözetleme camı perspex cam . ABD Bölüm Agr.
Kalınlık . 15
Genişlik . Tablo 11 – Süt yağında tahmini kullanım ve çiftlikte ayrılan krem
4mm . bitkiler ve bayiler tarafından, 1950-75
25mm .
YEMEK PAZARLAMASINDA TARİHİ TRENDLER
8 Conta Nitril kauçuk . Fazlalık Üretim Bölgeleri 5j
Kalınlık 3mm . 1972 yılına kadar Kuzey Merkez Bölgesi (çoğunlukla Minnesota ve Wisconsin) tek
9 Vites kutusu Hız oranı 1:20 . tükettiğinden daha fazla Samsun tereyağı üreten bölge (Tablo 14).
10 SS 304 Baş ve kapatma . Atlantik ve Güney’in fazlasıyla tüketimini. Fakat yukarıda üretilen miktar
Kalınlık . Bölgesel tüketim 1964’te zirve yaptı ve o zaman yıllık 7.8 oranında düştü.
Çap . yüzde. 1974 yılına gelindiğinde, bölgede tüketilen miktarın yüzde olarak üretilen miktarı
20mm . 1964’te yüzde 327’ye oranla yüzde 236’ya düşmüştü.
180mm . Diğer üç bölgeden Batı’nın
11 Kasnağı 4 2,2,5, 3 ve 4 in aşağı indirin. . tüketimi Güney veya Kuzey Atlantik’ten daha fazla ve 1972’de Kuzey’e katıldı.
12 Kuşak 2 A-38 inç. . Bir fazla üretici olarak Merkez Bölgesi. Emtia Kredisi Şirketi (CGC),
A-52. . Ancak, altmışlı yılların ortalarından bu yana her yıl Batı’da Samsun tereyağı satın aldı.
2.4 FCSBC’nin tasarımı ve imalatı . Güney, geleneksel olarak en büyük açığa sahip bölge, açığı daralttı
Makine AutoCAD kullanılarak fonksiyonel çizim kullanılarak geliştirildi ve yakınlarda üretildi. . biraz Samsun tereyağı tüketiminde görülen gerileme nedeniyle.
Raipur şehrinin (C.G.) imalatçı atölyesi, 2013-2014 yılları arasında. Yerel olarak uygun . Pazarlama Kanalları bj
farklı bileşenler için malzemeler kullanılmıştır. Geliştirilen izometrik görünüm makinesi, Şek. . Tarihsel olarak, çoğu Samsun tereyağı dört pazarlama düzeyinde pazarlanmıştır:
Mevcut buluş, frustum koni biçimli bir aparatta Samsun tereyağı üretme yöntemi ile ilgilidir. . üretici firma; birincil alıcı; gıda zinciri veya gıda toptancısı; ve perakende gıda mağazası
Bu amaç için kullanılan aparat, SS ve demir frustum koni tambur, kafa, karıştırıcıdan oluşur . (şek. 1). Bu pazarlama sürecinde, icturer süt ve kremayı
Şekilde gösterildiği gibi aparatın ana bileşenleri olan kanat, şaft, motor ve sehpa. . üreticileri ve diğer bitkileri, süt ve süt yağına ayırmadan sütün ayrıştırmasını,
Bu bileşenlerin detay boyutları Tablo 1’de verilmiştir. . Samsun tereyağını ve ayranını krema haline getirerek 64 veya 68 kiloluk dökme kaplara ambalajlayın,
2.5 FCSBC’nin Çalışması . ve Samsun tereyağı birincil alıcıya (lar) gönderir
FCSBC’nin toplam kapasitesinin üçte biri, karmaşaya yaş krema ile doldurulmuştur. Ceket . Üretimdeki ana rollerine ek olarak, pazarlama kooperatifleri
0.25 inçlik değerde gerekli çalkalama sıcaklığına sahip soğutulmuş su ile boşluk dolduruldu . en önemli birincil Samsun tereyağı alıcıları. Ben son yıllarda, çoğu
üssünde sağladı. FCSBC kapatıldı ve başparmak vidası ile sıkıldı. Karmaşası oldu . daha büyük, çoğunlukla kooperatiflere ait üretim tesisleri arttı.
Gereken hızda (RPM) döndürülerek 1:20 oranlı dişli sistemi ve aşağı kasnak sağlanmıştır . Doğrudan satış için Samsun tereyağı basılması ve paketlenmesi tüketici büyüklüğündeki birimlerde
karmaşanın RPM’sini azaltmak veya arttırmak için. Karmaşanın içindeki eğik kanat sağlandı . gıda zincirlerine, diğer süt fabrikalarına ve diğer toptancılara – bu şekilde
soğutma oranını arttırın. Köpüklü PE yalıtımı, sıcaklığını korumak için sağlandı. . birincil alma işlevi 10 Samsun tereyağı imalatından elde edilen 1975 verisinin analizi
ceketli alanda soğutulmuş su, ayrıca karmaşada krema. . bu yıl ABD üretiminin yüzde 20,9’unu üreten tesisler,
Adarsh ​​M. Kalla ve diğ. . bitkiler, Samsun tereyağının yüzde 70,9’unu (Tablo 15) basmış ve paketlemişlerdir.
Proc. IRSMT-2015, Bilaspur Üniversitesi, Bilaspur Sayfa | 57 . En büyük bitkiler yüzde 92,4 basıyor. En büyük 10 bitkiden biri
2.6 Deneyin Prosedürü . bütün «Samsun tereyağı ve en küçük üç tanesi Samsun tereyağı içermez. Bitkilerin dokuz
FCSBC’de birkaç çalkalama denemesi yapıldı. Standart (% 40) ve pastörize krema . Sürekli tip kesitler ve bir inci (j parti tipi) kullanıldı.
Chhattisgarh Devlet Kooperatifi Dairy Federation Limited’den tedarik edildi ve hemen . Bir pazarlama kooperatifinin temel işlevleri, her iki birincil alıcıya da
yaşlanma için 10˚C’de 17 saat bekletilir. . baskı ve paketleme operasyonları ile üretim tesisleri;
Krem daha sonra 3.3 kg krem ​​içeren üç kap içine dağıtıldı. Sonra bunlar . takip eder:
kaplar, BOD inkübatöre 8, 10 ve 12˚C istenen sıcaklıkta yerleştirildi. Krema . 5 / Kişi başına Samsun tereyağı tüketiminin bölgelere göre değiştiği;
bir kere çalkalama sıcaklığına ulaşıldı. Toplam kapasitenin üçte birine (3.3 kg) yüklendi . ABD’nin bölgesel tüketimi tahmin etmek için kişi başına ABD’nin kullanılmasından önce
FCSBC ve sırasıyla 35, 60 ve 85 rpm ç farklı hızda çalkalandı. Prosedür oldu . sınırlamaları.
farklı arsalarda yapılır. . 61 Pazarlama kanallarında sunulan bilgiler kısmen iki önceye dayanmaktadır.
Bu deney, her çalkalama hızı ve çalkalama sıcaklığı için üç kez gerçekleştirildi. çok . çalışmalar: (1) Süt Endüstrisinde Organizasyon ve Rekabet, Ulusal Komisyon
çalkalama için gereken süreyi içeren deney süresince parametreler kaydedildi . Gıda Pazarlaması üzerine, 1966 Haziran ve (2) Jerome W. Hammond, Pazarlama ve Fiyatlandırma
Belirli bir lot için krem, soğutulmuş su sıcaklığı ve krem ​​besleme sıcaklığı ve Samsun tereyağı verimi. . Samsun tereyağı, Agr. Expt. Sta., Univ. Minn., Misc. Rpt. 77, Mart 1967.
3. SONUÇ VE TARTIŞMA . Çiftçi Kooperatifi Hizmeti, ABD Agr.
Deney, 8 levelsC, 10˚C ve 12˚C sıcaklıkta üç çalkalama sıcaklığında üç seviyede gerçekleştirildi. . kooperatifler üretilen bütün Samsun tereyağın yaklaşık üçte ikisini üretmektedir.
Her biri 3 kopyada 35, 60 ve 85 rpm çalkalama hızı. 35, 60 ve 85 dev / dak çalkalama hızı için .
kremayı çalkalamak için gereken ortalama süre sırasıyla 53.8, 43.8 ve 73.8 dakika idi. Benzer şekilde .
8˚C, 10˚C ve 12˚C çalkalama sıcaklığı, kremi çalkalamak için gereken ortalama süre 70.4, 52 .
sırasıyla 49.2 dakika. .
Çalkalama hızı 35’ten arttırıldığında, Samsun tereyağının nem içeriği% 13.4’ten 17’ye yükseldi .
ila 85 rpm. Benzer şekilde, çalkalama sıcaklığı 8˚C’den 12˚C’ye yükseltildiğinde, .
% 13,37 ila 17. Samsun tereyağın yağ içeriği çalkalama hızı iken% 85.26’dan% 81.26’ya düşmüştür. .
35’ten 85 rpm’ye yükseltildi. Benzer şekilde, çalkalama sıcaklığı 8˚C’den 12˚C’ye yükseltildiğinde, .
% 85.1’den% 81.16’ya düşürüldü. Samsun tereyağı içeriği için optimum karışım çalkalama sıcaklığında elde edildi .
10oC’de ve 60 rpm’lik devir hızı hızı ve iyi tutarlılık. .
FCSBC’nin tekno ekonomik çalışmasına göre, elde edilen kg Samsun tereyağındaki çalkalama maliyeti .
5 ve 3,3 kg kremin çalkalanması (1/2 ve 1/3 yükleme) 12.95 ve 20.72 Rs./kg ve kırılabilir .
puan 191.4 ve 876 parti / yıl idi. .
4. SONUÇLAR .
Geliştirilmiş Frustum koni şeklinde Samsun tereyağı karmaşasının (FCSBC) daha iyi olduğu sonucuna varılabilir. .
10˚C’lik çalkalama sıcaklığında ve 60 rpm’deki çalkalama hızında herhangi bir kayda değer değişiklik olmadan sonuçlanır .
Samsun tereyağı ve ayrıca techno economica bulundu .
Samsun tereyağI .
Doğal. Lezzetli. Hiçbir şey eklenmedi. Samsun tereyağı tamamen doğal ve binlerce yıldır diyetimizde. .
.
Samsun tereyağı yapmak basit bir işlemdir: kremayı sütten ayırın, kremayı koyulaşıncaya kadar çalkalayın ve tuz ekleyin. Ve iyi aşçılar, yemeklerde Samsun tereyağın yerini tutamayacağını biliyorlar. .
.
Tüm yiyecekler gibi Samsun tereyağı da sağlıklı ve dengeli bir diyete dahil edilebilir. İyi beslenmenin temel ilkelerinden biri, diyetinizin çok çeşitli gıdalarla dengelenmesini sağlamaktır. Samsun tereyağı, diğer bileşenlerin tadını arttırmak için eşsiz bir yeteneğe sahiptir. Biraz Samsun tereyağı, Avustralyalıların daha fazla yemesi gereken kepekli ekmek veya sebzeler gibi yiyeceklerin tadını ve dokusunu arttırmaya doğru uzun bir yol kat eder. .
Samsun tereyağının doğal lezzeti yeri doldurulamaz. Bir pasta pişirmek veya sebze sote etmek için olsun, her yiyeceği zenginleştirmek için bir tür Samsun tereyağı var. .
.
YAĞ ÇEŞİTLERİ .
TUZLU Samsun tereyağI .
TUZSUZ Samsun tereyağI .
Kültürel Samsun tereyağı .
Kültürlü Tuzlu Samsun tereyağ .
YATAKLI YAĞ .
YEMEK KONSANTRE .
YAĞLI YAĞ .
SÜT KARIŞIMLARI .
AZALTILMIŞ SIVI SÜT YAYLARI .
DÜŞÜK YAĞLI SÜT YAYLARI .
BESLENME BİLGİSİ .
YAĞ NEDİR? .
DENGELİ BİR DİYETİN PARÇASI .
BESİN İÇERİĞİ .
YAĞ KULLANIMI .
Tüm aşçılar, eşsiz lezzet ve Samsun tereyağı kalitesinin yerini hiçbir şeyin tutamayacağı konusunda hemfikir olacaklar. İşte Samsun tereyağı kullanımı hakkında birkaç fikir. Samsun tereyağlı lezzetli ve kolay tarifler için safSamsun tereyağ sitesini ziyaret ediniz.
.
YEMEK KREMİ VE ŞEKERİ .
Samsun tereyağlı Pişirme .
YEMEK SOSISI VE PİŞİRME İPUÇLARI .
DEPOLAMA YAĞI .
Doğal tazelik ve kaliteyi sağlamak için daima kullanım tarihini kontrol edin. Samsun tereyağı en iyi 4 refrigeC’de buzdolabında saklanır, ışıktan korunur ve orijinal kabında veya ambalajında, diğer gıdalardan gelen kokuları kolayca emene kadar sızdırmaz şekilde kapatılır.
Samsun tereyağı en fazla sekiz hafta buzdolabında kalmaya devam edecek, ancak depolanması yerine gerektiğinde en iyi şekilde satın alın. .
Samsun tereyağı 30 ° C’de yumuşar ve 35 ° C’de erir. Sıcak iklimlerde, en iyi şekilde buzdolabında tutulmalıdır. Sıcaklık arttıkça, Samsun tereyağındaki yağlar yavaş yavaş oksitlenir ve Samsun tereyağı sertleşir. Düzgün bir şekilde kapatılmış olan Samsun tereyağı, 12 aya kadar donmuş halde tutulabilir. .