Samsun’un manda sütü ve Bafra Manda Yoğurdu markalaşıyor
31 Mart 2017 günü Samsun ili ve çevresinde manda yetiştiriciliğini geliştirmek üzere bir toplantı gerçekleşti.
Kızılırmak Deltası’nda Manda Sütünün Markalaşma Yolculuğu ve Bafra Manda yoğurdu tanıtımı için eğitim toplantısı gerçekleştirilmiş bulunmaktadır.
Samsun’un Bafra manda yoğurdu tanıtılıyor ve markalaşıyor
Toplantıda manda sütünden üretilen ürünlerinden marka oluşturularak ülke ekonomisine ve çiftçiye katkı sağlaması için yapılması gereken çalışmalar ele alındı. Kızılırmak Deltası Kuş Cenneti ziyaretçi konaklama merkezinde gerçekleştirilen toplantıya, Orman ve Su İşleri 11. Bölge Müdürü Mehmet Sıddık Kılınçer, Kırsal Kalkınma Daire Başkanı Mehmet Akif Özdemir, Samsun İli Damızlık Manda Yetiştiricileri Birlik Başkanı İsmail Metin, Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu(TKDK) Proje Uzmanı Volkan İmren, KOSGEB Samsun İşletme Geliştirme Müdürlüğü KOBİ Uzmanı Alp Arslan, Gıda, Tarım İl Müdürlüğü Ziraat Yüksek Mühendisi Hasan Çapkın, Bafra İŞKUR Müdürü Yakup Ergenlik ve manda üreticileri katıldı.
Orman ve Su İşleri 11. Bölge Müdürü Mehmet Sıddık Kılınçer yaptığı konuşmada, “Bir çok sulak alanın kendisini kontrol etmesi, sazlıkların kendisini yenilemesi kuşlar ve böcekler için korunan alanlar oluşturması açısından mandaların Kızılırmak Deltası’nda ayrı bir önemi vardır. Mandalar Kızılırmak Deltası kadar ne kadar önemli ise de sulak alanlarda mandalar kadar önemlidir. Çünkü sulak alanlar mandalar için hayati önem taşımaktadır. Manda yoğurdu ve kaymağı tükenmeye yüz tutmuş organik bir servet niteliğindedir. Manda yoğurdu ve sütü, bilinen inek, keçi ve koyun sütünden daha fazla kalsiyum ve iki kat daha fazla proteine sahiptir. Yüzde 60 kalsiyum, yüzde 40 protein içeren manda sütü kolesterol bakımından da oldukça düşüktür. Özellikle son yıllarda organik ürünlere talebin ciddi bir şekilde artması sonucu talepleri karşılama adına önemli bir pazar ve iş kolu oluşturmaktadır. Özellikle süt, yoğurt ve kaymak gibi ürünlerin organik marka halinde etiketlenmesi, gıda güvenliği açışından şekillendirilmesi ve hak etmiş olduğu fiyat aralığında pazar bulabilme olanakları araştırılmalıdır. Deltada en önemli sorunlarımızdan biriside markalaşma ve fiyat konusunda önemli pazarlara önemli bir pay alabilme sorunudur” dedi.
Bölge Müdürü Kılınçer’in konuşmasının ardından proje uzmanları tarafından markalaşmanın önemi, TKDK hibe ve destekleri, KOSGEB hibe ve destekleri, girişimcilik ve Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı hibe destekleri konucunda manda üreticileri bilgilendirildi.
Manda Sütünden Yapılan Ürünler özellikle Bafra Manda Yoğurdu büyük İlgi Görüyor
Kızılırmak Deltasında bolca görüntüleebilen mandalar, bölgeye güzellik katıyor. Manda yetiştiricisi ve Bafra damızlık birliği başkanı İsmail Metin ile röportaj Manda ürünlerinden görüntüler Manda yetiştiricisi İsmail Metin manda ürünlerini tanıtırken görüntülendiler.
Manda sütünden yapılan ürünlerin ilgi görmesinin en büyük nedeni manda sütünün çok sağlıklı bir organik yapıya sahip olması. Bafra’nın Kızılırmak Deltasındaki Kuş Cenneti’nde beslenen mandalardan elde edilen süt ürünleri, Bafra manda yoğurdu Türkiye geneline gönderiliyor.
Samsun Damızlık Manda Yetiştiricileri Birliği Başkanı İsmail Metin, bölgede turist olarak gezen eğitim üyelerine yaptığı söyleşide, Kızılırmak Deltası Kuş Cenneti’ nde yaşayan bu mandaların sütünden yapılan ürünlerini, özellikle Bafra Manda Yoğurdunu Türkiye pazarına ulaştırmak için çalıştıklarını söyledi.
Deltaya gelen ziyaretçilere, manda sütünden yaptıkları ürünleri mutlaka tanıttıklarını açıklayan Metin, “Samsun, manda yetiştiriciliğinde Türkiye’de ilk sıralarda yer alıyor. Manda ürünleri, Kuş Cenneti’ne gelen yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çekiyor. Misafirlerimiz, hediye paketleri alarak memleketlerine götürüyor. Bu sayede manda ürünlerinin Bafra ilçesinde olduğunu duyurduk.” dedi.
Manda sütünden yapılan yoğurt, kaymak, tereyağı, peynir gibi ürünleri İstanbul, Ankara, İzmir, Gaziantep, Trabzon, Ordu, Kastamonu gibi pek çok ile gönderdiklerini dile getiren Metin, ürünlerin tamamını Bafra yöresindeki çiftliklerde yetiştirilen mandalardan elde edilen manda sütlerinden imal ettiklerini anlattı.
Manda sütünden yapılan ürünlerde hiçbir katkı maddesi bulunmadığını ifade eden Metin, “Bu ürünlerin hepsi doğal manda sütü ve manda yoğurdu ile yapılmaktadır. Çünkü burada bulunan mandalar, doğal ortamda beslenmektedirler. Manda sütü çok değerli ve sağlık açısından şifalıdır. Manda sütünün yağ oranı yüksek ama zararsız, faydalı bir üründür.” diye konuştu. Bafra manda yoğurdu birçok sağlık problemine şifa olarak önerilmektedir.
BAFRA MANDA YOĞURDU NEREDE BULUNUR
Sağlık açısından çok değerli olan manda yoğurdu, kalsiyum ve protein kaynağıdır. Büyük şehirlerde yaşayan özellikle İstanbul, Ankara ve İzmir gibi şehirlerimizdeki vatandaşlarımızın daha sağlıklı olabilmeleri için manda yoğurdu gibi doğal besinler bol bol tüketmeli. Peki kaliteli manda yoğurdu nerede bulunur? Veya her yerden manda yoğurdu satın alınla mı diyorsun? O zaman doğru yazıyı okuyorsun. Konumuzun devamında manda hakkında bilgilerin dışında manda sütü ve yoğurdu hakkında bilgilerde bulunmaktadır.
Manda sığır türleri hakkında genel bilgi: Manda, neredeyse tükenmek üzere olan doğal servet niteliğindedir. Dünya üzerinde birçok yerde yabani manda nesli tükenmiştir. Bunun yanı sıra günümüzde evcil mandalarının yetiştiriciliği ile ilgili talep ya da ilgi olmadığı için bu mandalarında nesli tükenmek üzeredir. Manda Türkiye’ de camış veya camız olarak adlandırılan ve bilinen bir hayvandır.
Eski dönemlerde fazlasıyla yetiştirilmiş olan mandalar, artık yeni dönemde besi hayvancılığına başlanması ile birlikte, suyun içinde de yaşaması gereken manda için türünün sona yaklaşması demek olmuştur.
Manda neden suda yaşar? Mandalarda bulunan ter bezleri diğer sığır türlerine göre daha zayıf bir yapıya sahip oldukları için sıcak havalarda ve sıcaklığın yüksek olduğu bölgelerde suya girebilmeleri son derece önemlidir ve mandalar için hayati değer taşır. Dünya üzerinde bulunan iki tür manda vardır. Bunlar ırmak mandaları ve bataklık mandalarıdır. Mandalar, diğer evcil sığır türlerine göre bakımı zor ve yetiştirilmesi için uğraşılması gereken hayvanlardır.
Bafra Manda Yoğurdu Ve Sütü
Manda yoğurdu ve sütünden bahsetmek gerekirse; satılan bu ürünlerin hakiki olanlarından alındığında inek, koyun ve keçi ürünlerine göre neredeyse iki kat daha fazla kalsiyum ve protein içerirler. Manda yoğurdu ve manda sütü için akıllara hemen, bu mineraller açısından neden bu kadar zengin olduğu sorusu geliyordur.
Şöyle açıklanabilir: Mandalar sulak yerlerde sürekli otlayarak beslenmesi gereken hayvan türlerindendir. Yani tamamen doğal ortam şartlarında olmaları ve yetişmeleri gereklidir. Bu sebeple de beslenmesi doğal yollardan olan, aynı zamanda doğal bir ortamın getirisi olan her türlü faydadan yarar sağlayan bir hayvan olarak bu besin öğelerinin bünyelerinde fazlasıyla bulunmasına şaşırmamak gereklidir.En İyi Manda Yoğurdu Nerede Satılır – Manda Yoğurdu Nerede Bulunur
Bafra Manda Yoğurdu Nerede Bulunur?
Peki, besin değeri açısından bu kadar zengin olan ve neredeyse nesli tükenmekte olan bir hayvanın yoğurdu, yani manda yoğurdu nerede bulunur?
Bununla ilgili yapılan bazı araştırmalar sonucunda; Kağıthane, Eyüp, Çatalca bölgelerini kapsayan bir üçgen alan düşünüldüğünde, bu bölgelerde göletler ile suyun bol olduğu görülebiliyor. Bu sebeple mandanın yetişmesi ya da yetiştirilmesi için elverişli alanlar oluyorlar.
En iyi manda yoğurdu nerede satılır sorunu için bu üçgenin içerisinde bulunan çiftliklerde ya da dükkânlarda alacağınız manda yoğurdu en kalitesi diyebiliriz.
Diğer bölgelerden örnek vermek gerekirse; Ankara’da manda yoğurdu nerede bulunur sorusu içinde en güvenilir yer için Atatürk Orman Çiftliği denilebilir. Samsun’ un Bafra yöresi ise Türkiye’ deki manda sütünün en fazla üretiminin yapıldığı yerdir.
Bu belli başlı bölgeler dışında: Sinop, Amasya, Çorum, Afyon, Balıkesir, Sivas, Muş, Diyarbakır illerinde de manda yetiştiriciliği yapan kişiler hala olduğu için manda yoğurdu ve manda sütünden yapılabilen diğer ürünleri bulabilmek mümkündür. Manda sütü de, inek ve keçi sütünün kullanıldığı gibi peynir, kaymak, yoğurt, tereyağı yapımında kullanılan bir süttür.
Son zamanlarda özellikle organik ürünlere artan talep ve ilgi nedeniyle, mandanın yetişme ve yetiştirilme şeklinden dolayı ürünlerinin de organik olmasından dolayı özellikle manda tereyağı ve manda peynirine olan talep fazlasıyla artmıştır. Ayrıca Dünyaca bilinen ve çoğu kişi tarafından kullanılan İtalyan Mozarella peynirinin manda sütünden yapıldığını belirtmekte fayda var.
Manda Yoğurdu Ve Manda Sütünün Faydaları
Manda sütü doğal besin kaynağı olması açısından daha zengin bir yapıda olduğu için, diğer sütlere göre %60 daha çok kalsiyum ve %40 daha fazla protein içermektedir. Manda sütünün kolesterol oranı ise diğer sütlere göre daha düşüktür. Aynı zamanda manda sütü ve ürünleri içerisinde E vitamini ile A vitaminine dönüşen öncü maddelerin oranı daha yüksektir.
Manda yoğurdu, sütü ve ürünleri diğer hayvan ürünlerinin rengine göre daha beyazdır. Daha beyaz olmasından dolayı da özel kahve üreticileri tarafından krema olarak kullanmak için genellikle manda sütü tercih edilmektedir. Manda sütünün kalorisi 100 gram ağırlığında ve tam yağlı olduğu varsayıldığında 97 kalori civarında bir değere sahiptir. Manda yoğurdu ise tam bir antibiyotik özelliğinde faydası bol olan besin yapısındadır.
Ayrıca manda yoğurdu bünyesinde oldukça fazla oranda da B12 vitamini bulundurmaktadır. Bu durumdan dolayı özellikle et yiyemeyenler için manda yoğurdu kesinlikle iyi bir çözüm seçeneğidir. Çok kısa manda etinden de söz edilmesi gerekirse; diğer sığır etlerine göre daha az kolesterol, daha fazla mineral ve protein içerdiği bilgileri paylaşılmaktadır. Manda yoğurdu ve manda sütü, ürünleri ile ilgili fiyatlar hakkında net bir şey söylenememekle birlikte diğer süt ve süt ürünleriyle aralarında uçurum oluşturan farklar bulunmamaktadır.